Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Ну, чисто для производства хлебобулочных изделий можно было и не использовать эти грибки, ведь там ничего от них не нужно, кроме как углекислого газа для разрыхления теста.
А то, что дрожжи могут синтезировать что угодно, это понятно, и в некоторых производствах без них никак - пиво и другой алкоголь.

Видимо, пока того что есть, достаточно для большинства производителей. Кроме того, дрожжи всё же более универсальны, чем химические разрыхлители. И, скорее всего, их намного дешевле производить.