Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Соус тартар не рекомендуется употреблять людям, имеющим гипертонию и атеросклероз, поскольку в желтке довольно много холестерина. Также стоит помнить о вреде майонеза. Если это покупной майонез, то в нем содержатся консерванты и не очень полезные кислоты, а также имеются и другие вредные компоненты

На основе растительного масла можно делать столько соусов, что глаза разбегаются. В качестве эмульгатора можно много чего использовать, совершенно необязательно яичный желток, вне зависимости, сырой или варёный. Тот же агар из водорослей, чем плох, да и без него много эмульгаторов природных. А уж ингредиентов в эту взбитую массу насовать можно много каких. И придумывать каждой версии своё название