Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Белка писал(а): ↑

13 мар 2018, 23:19

А у меня есть рецепт маринованных грибов за 7 мин. В кастрюлю добавляем соль, сахар, уксус и масло растительное, доводим до кипения, теперь туда же отправляем лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Теперь грибы кидаем в маринад и ждем пока закипит, засекаем 7 мин. и выключаем.Перекладываем в банку и ждем 5 ч. - готово.

Самый толковый рецепт. Специи каждый сам подберет по своему вкусу, а метод правильный. Грибы нужно собирать по принципу: сомневаешься - не бери, а если уверен, то не нужно ничего предварительно варить, а потом бульон (типа "воду" ) сливать. Тогда и вкус у грибов появится у каждых свой, и не будет

MurMur писал(а): ↑

18 мар 2018, 07:59

... всё равно, что за грибы замаринованы, они все одинаковы на вкус становятся, зависит только он маринада.

Немного утрирую, но суть от этого не меняется: сливать грибной бульон это все равно, что сварить компот, вылить его, а оставшиеся фрукты залить сиропом.

blacorr писал(а): ↑

16 сен 2019, 23:36

А у меня есть рецепт маринованных грибов за 7 мин. В кастрюлю добавляем соль, сахар, уксус и масло растительное, доводим до кипения, теперь туда же отправляем лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Теперь грибы кидаем в маринад и ждем пока закипит, засекаем 7 мин. и выключаем.Перекладываем в банку и ждем 5 ч. - готово.

Так же делаем, причём любые грибы. В основном в последнее время магазинные. нет возможности и желания скитаться по лесам, и покупать за бешеные деньги у этих грибников тоже нет желания. Поэтому вешенки, еноки и прочее. Прекрасно получается, через некоторое время, когда они настоятся, белок там заферментируется побольше, появляется консистенция как у маслят

Скоро в стране запретят сбор грибов без лицензии, которая будет стоить бешеных денег. Это к вопросу о народном достоянии. Нет уже ничего. так что, магазинные грибы скоро станут безальтернативным источником сырья для солений и маринования

Это ещё что, законодатели решают более важные дела, они собираются маркировать навоз, дать ему определение, регламенты использования и прочее и прочее.
В общем, скоро навоз станет народным достоянием