Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Мы раньше сушили много ягод. И зимой, когда собираемся на чай, одну ниточку в горячую воду ссыпаешь, весь дом таким летним ароматом наполняется Эх, сейчас такая романтика уже не пронимает, сейчас всё можно купить в супермаркете.

В детстве просто обожал клубнику, но вот в последнее время вообще не хочется её кушать.

Мне кажется, главный плюс такой переработки даже не в удобстве хранения, а в том, что меньше продуктов отправляется в мусор. У нас на даче клубника каждый год частично пропадала просто потому, что не успевали её съесть или переработать. Если ягода хорошая по вкусу, но неидеальна на вид, почему бы не использовать её дальше? Для выпечки, каш, йогуртов такой порошок вообще выглядит практичным вариантом. Да и перевозить его намного проще, чем свежие ягоды.

А кто-нибудь пробовал делать подобный порошок дома из сушёной клубники? У меня сушилка есть, но результат получается скорее как крошка с кусочками семечек. Интересно, насколько сильно отличается вкус от промышленного варианта. Для кремов и десертов идея кажется очень удобной.

У знакомого туриста целая коллекция таких порошков: ягодные, овощные, даже грибные. Сначала я смеялся, что скоро борщ будут носить в кармане Но потом попробовал добавлять ягодный порошок в овсянку на рыбалке и понял, что штука действительно рабочая. Весит почти ничего, а вкус заметно оживляет еду.

У нас в семье всегда была другая проблема: самые красивые ягоды дети съедали сразу, а мягкие и помятые оставались мне на варенье. Поэтому идея использовать неидеальную клубнику кажется вполне разумной. Иногда внешний вид продукта вообще не связан с его вкусом, но покупатели всё равно выбирают глазами.

Мне одной кажется странным сравнение ложки порошка с большим количеством свежей ягоды? Понятно, что вещества концентрируются после удаления воды, но удовольствие от миски свежей клубники всё равно совсем другое. Хотя для коктейлей или домашнего мороженого такой вариант я бы попробовала.

Когда-то работал рядом с овощной базой и видел, сколько еды выбрасывается из-за мелких дефектов. После этого стал спокойнее относиться к фруктам и ягодам неидеальной формы. Иногда самый вкусный помидор выглядит так, будто его рисовал ребёнок Так что переработка таких продуктов выглядит вполне логичной.

Roxana, я пробовала измельчать сушёную клубнику в кофемолке. Получается неплохо, но порошок быстро набирает влагу из воздуха. Поэтому хранить его приходится в плотно закрытой банке. В творог и домашний йогурт добавлять очень удобно, особенно зимой, когда свежая ягода не радует ароматом.

Мне любопытно, насколько экономически выгодна такая технология для небольших хозяйств. Для крупных ферм оборудование ещё может окупиться, а вот маленьким производителям, наверное, сложнее. Хотя идея безотходного производства мне нравится Чем меньше еды выбрасывается, тем лучше для всех.