Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Нечего страшного, если в Камбодже пропадёт этот бизнес, ведь он начинался из-за повальной нищеты. Есть было нечего, всякие красные кхмеры и прочие беспорядки. Сейчас развитие страны пошло по нормальному сценарию, пауки перекочуют на специальные фермы.

Смотрела передачу, в Камбодже даже дети вылавливают этих пауков, выманивая их из норок. На улице, на огне, стоит вок с раскаленным маслом, пауков жарят и тут же едят.

Если говорить по сути темы — исчезновение жареных тарантулов вполне реально. Когда-то их ловили прямо возле домов, а теперь едут за сотни километров. Я жила пару месяцев в Камбодже — местные реально переживают, говорят, что пауки стали редкостью, а туристы скупают всё подряд ради фото. Похоже, скоро тарантулы станут музейным экспонатом, а не деликатесом.

Честно, я не понимаю этого ажиотажа. Туристы покупают всё, что “экзотика”, даже не задумываются, что своими селфи и видео они сокращают популяцию живых существ. Было бы логично разводить тарантулов на фермах, как делают с лягушками или крокодилами. И всем хватит, и природа цела.

А меня поражает другое — как вообще можно спокойно жарить паука размером с ладонь! Я б, наверное, закричала и убежала. Хотя в моей семье тоже есть странные традиции — дед ел кузнечиков, когда был в армии в Азии. Говорит, на вкус как семечки. Может, у тарантулов тоже что-то есть такое “хрустящее”?

Мне кажется, вся эта история — очередной пример того, как туристический бизнес сжирает собственную экзотику. Пока это прибыльно — никто не думает, что потом останется пыль и сувениры. А потом все удивляются, что “традиция исчезла”. Ну да, её съели. Буквально.

Мне знакомая рассказывала, что пробовала жареного тарантула в Сиемреапе. Говорит, на вкус действительно как краб, но мозг не успевает это осознать — вид лапок и панциря всё портит. Я бы, может, рискнула, если б глаза закрыть. Хотя... нет, не рискнула бы, пожалуй.

Если пауков всё меньше из-за обезлесения, то скоро и других экзотических видов не останется. Леса ради кешью — это вообще отдельная история, та же проблема в Лаосе и Вьетнаме. Интересно, можно ли реально восстановить среду для тарантулов, или им конец? Кто-то знает примеры успешных программ?

У меня знакомый из Пномпеня рассказывал, что сейчас молодёжь уже не ест пауков — это для них “стариковская еда”. А вот туристы наоборот, покупают килограммами. Так что традиция вроде как умирает не только из-за вырубки, но и из-за смены поколений. Мир глобализации, что поделать.

А ведь, если подумать, мы тоже не сильно отличаемся — у нас же тоже исчезают традиционные блюда, просто без пауков. Моя бабушка, например, готовила сушёных лещей по старинному рецепту, а теперь никто даже не знает, как это делается. Всё постепенно вытесняют “удобные” продукты и доставка.