Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Да, там могут, мы как-то пробовали вкуснейший рис, приготовленный в стволе бамбукового дерева. Это вот как такое вообще придумать можно. Но вкус был просто восхитительный Так что, думаю, что чугунную посуду хоронить очень рано

Чугун - материал достаточно хрупкий. Тонкая посуда может при падении разбиться как стеклянная, поэтому посуда из чугуна делается толстостенной. Даже радиатор отопления из чугуна несложно расколоть, ударив по нему хорошенько кувалдой.

Для меня он до сих пор остаётся одной из самых практичных вещей на кухне. Да, тяжёлый, да, требует ухода, зато служит десятилетиями. У родителей до сих пор есть сковорода старше меня, и она работает лучше некоторых современных моделей с модными покрытиями. Для жарки мяса, картошки и долгого тушения я пока ничего удобнее не нашёл. Главное — не лениться правильно сушить и периодически прокаливать посуду.

У меня отношения с чугуном развивались по классическому сценарию: сначала купила, потом пыталась поднять одной рукой, потом долго ворчала. Но спустя пару месяцев поняла, что именно на тяжёлой сковороде блины почему-то получаются стабильнее. Хотя для ежедневной готовки всё равно чаще хватаюсь за что-нибудь полегче.

Интересно, а кто-нибудь реально пользуется воком дома так, как его используют в азиатских кафе? Я пробовал несколько раз готовить на сильном огне, но моя плита явно не рассчитана на такие эксперименты. Получается вкусно, но ощущения того самого быстрого обжаривания добиться не удаётся. Может, есть какие-то хитрости?

У моей бабушки была целая коллекция чугунной посуды, и она категорически не доверяла ничему новому. Помню, как она говорила, что хорошая сковорода должна пережить не одно поколение хозяев. Сейчас смотрю на современные кухни и понимаю, что в этих словах есть доля правды. Некоторые вещи действительно покупаются надолго.

А меня всегда смешит, как производители пытаются продавать чугун как новейшее достижение технологий. Материалу сотни лет, но каждый раз его преподносят как революцию на кухне. Хотя справедливости ради, если старая идея работает, то зачем её менять? Не все новинки автоматически лучше проверенной классики.

Коллеги, подскажите, кто готовит томлёные блюда в чугунной кастрюле? Есть ли заметная разница по сравнению с толстостенной стальной? Собираюсь купить что-то для рагу и домашних супов, но не могу понять, стоит ли переплачивать за вес и долговечность или результат будет примерно одинаковым.

Однажды друг решил помыть новую чугунную сковороду в посудомоечной машине. После этого весь вечер изучал инструкции по восстановлению покрытия. С тех пор в нашей компании это местная легенда. Так что иногда самая сложная часть готовки — не рецепт, а правильный уход за посудой.

Мне кажется, многое зависит не только от материала, но и от привычек повара. Я знаю людей, которые на обычной алюминиевой сковородке готовят великолепно, и знаю владельцев дорогой посуды, у которых всё подгорает. Хороший инструмент помогает, но чудес не делает. Хотя качественный чугун действительно приятно держать в хозяйстве.