Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Сорт Purple Сreamer или фиолетовое сияние стоит с доставкой 450 рублей. Это семенные клубни в количестве десяти штук. Урожайность очень даже неплохая, при правильном уходе 50 тон с гектара снять будет нетрудно. Итого, лет на пять-семь отменный картофель гарантирован, пока не выродится.

Разноцветный картофель — это, конечно, красиво, но интересно, как он поведёт себя в обычных блюдах. Например, в супе такой фиолетовый картофель не сделает бульон мутным? У нас в семье часто варят борщ, и я представляю, что фиолетовые кубики будут выглядеть необычно, но не все домочадцы к такому готовы. Всё-таки привычка сильнее моды .

Я видела у подруги на свадьбе запечённый мелкий картофель вместо стандартного гарнира, и это выглядело очень эффектно. Он весь румяный, с корочкой, и никакой суеты с чисткой. Думаю, что такие «горошины» станут хитом не только на праздниках, но и в повседневной готовке — экономия времени огромная .

А я скептически отношусь к этой всей картофельной радуге. Ну серьёзно, зачем мне картофель «под закат» или «под индиго», если на вкус он всё равно будет картошкой? Маркетинг чистой воды. Хотя если кто-то фанат ярких тарелок для Инстаграма — то, конечно, купит.

Согласна с тем, что эстетика тоже важна. Я когда детям готовлю, они иногда морщатся на обычное пюре. А вот если цветное — сразу оживляются, начинают спорить, у кого в тарелке «космическое пюре» . Психология работает, и я готова переплатить за такой эффект.

Меня вот что интересует: а этот картофель фиолетовый после жарки остаётся фиолетовым? Или он темнеет, как свекла при долгой готовке? Было бы обидно купить, а на сковородке всё превратилось в серо-коричневое месиво . Кто пробовал — поделитесь опытом.

Мне кажется, что со временем разноцветный картофель войдёт в привычку так же, как когда-то вошёл «молодой» картофель в кожуре. Помню, бабушка всегда сердилась: «Неужели так лень почистить?» А теперь все запекают целиком и рады. Думаю, и с цветными сортами будет то же самое.

Я бы не стал делать на нём ставку в массовом питании. В столовой, где люди хотят просто нормальную еду за доступные деньги, разноцветные клубни никому не нужны. Там важнее, чтобы картофель был рассыпчатым и не водянистым. А вот для ресторанов — да, фишка вполне рабочая.

Интересно, а эти сорта не более капризные в хранении? У меня был опыт с краснокожим картофелем — вкусный, но пролежал всего три месяца и начал портиться быстрее, чем привычный белый. Если с «индиго» будет то же самое, то смысл в нём только для праздников, а не для запасов на зиму.