Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Мы раньше сушили на нитках. Вся задняя была увешана гирляндами из ягод. А запах держался в доме до весны. К нам приходили, и не выгонишь:) Всем хотелось подольше вдыхать зимой ягодный аромат. Потом сушилки появились, но запала уже не было такого.

ну вот по поводу комбайнов еще интересно стало, возможно ли такое, что он будет многофункциональным - как для сбора ягод, так и зерна?

а я весь наш урожай малины и клубники замораживаю в морозилке и она отлично хранится по несколько месяцев. Зимой очень классно ее в выпечку добавлять или сварить ароматный компот

Ну домашние ягоды вкусней и ты знаешь что они без химии

В детстве, помню, у нас большая часть клубники шла на варенье - его 3-х литровыми банками заготавливали. Очень вкусное, густое, но ягодки всегда съедались в первую очередь, а сироп потом пристраивался на морс. Сейчас своего огорода нет, но родственники периодически снабжают ягодой. Не в таких, конечно, количествах, чтобы 3-х литровые банки наваривать, но все же. В стремлении сделать вкусно и побольше, раздобыла вот такой любопытный рецепт варенья из клубники и кабачков. Поколдовала слегка над способом приготовления и вышел отличный джем из клубники и кабачков - очень вкусный, густой, ароматный и без малейшего намека на кабачки в составе! Теперь этот джем, без сомнения, мой фаворит среди клубничных заготовок. Ингредиенты:

• 1 кг клубники;
• 1 кг кабачков (очищенных);
• 1,2-1,5 кг сахара.

Кабачки очищаем от кожицы, если крупные - удаляем семена вместе с волокнистой частью. Подготовленные кабачки натираем на терке. Клубнику моем, убираем хвостики, выкладываем в кастрюлю к кабачкам и разминаем. Добиваться, чтобы каждая ягодка размялась ненужно, достаточно размять большую часть. Клубника при этом должна дать сок. Отправляем кастрюлю на плиту, закрываем крышкой и провариваем ягоду с кабачками 20 мин., замеряя время с момента закипания. При варке снимаем пенку. После засыпаем в кастрюлю сахар, хорошенько размешиваем и варим джем ещё минут 10. Затем снимаем, даем ему полностью остыть и перебиваем джем блендером. Возвращаем кастрюлю на плиту, доводим до кипения на максимальном нагреве, потом нагрев прикручиваем до среднего и увариваем джем до желаемой степени загустения. У меня он кипел 15 мин. Во время уваривания джем очень активно булькает и брызгает, потому его необходимо постоянно помешивать. Густоту проверяем так: выкладываем ложку джема на тарелку, даем ему остыть и ложкой разделяем лужицу джема. Если края не сходятся - джем готов. Пока джем не успел остыть, наполняем им простерилизованные сухие банки. Ну и закрываем.
По цвету такой клубнично-кабачковый джем больше похож на сливовый. Но на вкус он клубничный! С очень нежной, бархатистой структурой. После полного остывания джем становится густым. Можно его и просто с чаем подавать, и в начинку для пирогов/пирожков использовать.

Своим рецептом варенья я уже поделилась, здесь хочу рассказать про клубничный джем. Пектина в ближайших магазинах не нашла, решила варить джем на агаре. Джем получился чудный просто С нежной такой желейной структурой, ароматный и в меру сладкий. Сразу захотелось тонкий хрустящий тост им намазать) Ингредиенты:

• клубника (у меня виктория) - 2 литровые банки;
• сахар - 1,5 кг;
• агар-агар - 1 пакетика на 10 г;
• лимонная кислота - где-то 1/5 чайно ложки.

Ягоду обязательно перебираем, хвостики убираем. Это не повидло, потому клубника не должна быть переспелой)
Чистую ягоду засыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы ягода дала сок. После отправляем емкость (у меня это таз эмалированный - идеальная тара для заготовок) с ягодой и сахаром на плиту. Сначала на минимальном нагреве плиты, аккуратно размешивая, ждем, пока сахар полностью разойдется. После нагрев прибавляем до среднего/сильного, доводим до кипения. Как закипит, прикручиваем плиту так, чтобы джем легко побулькивал (у меня это положение переключателя на 4 из 6), и даем джему провариться минут 20-25. Параллельно разводим агар. В инструкции говорилось разводить так: Но я сделала чуть иначе. Залила пакетик (10 г) 150 мл остывшей кипяченой воды, добавила туда же лимонную кислоту, размешала и выдержала 20 мин. (как раз, пока варился джем). После довела агар до кипения, проварила 2-3 минуты и влила его в таз с джемом. Проварила все вместе ещё минуты 3-5 и сразу перебила блендером. Не настолько, чтобы все в однородное пюре, а чтобы небольшие кусочки ягоды все-таки остались) Готово) Горячий джем был ещё жидковат, но по мере остывания он загустел и стал консистенции густой жирной сметаны) Из указанного количества ингредиентов вышло 4 баночки джема по 650 мл.