Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Так уж привыкли думать, что выращенные в деревне обычными людьми - это хорошо. А вот выращенное профессиональными садоводами, это вот некошерно. Заблуждения нам прививают с детства, тем не менее, большинство людей ходит в супермаркеты, а не на рынок.

С горькими огурцами сталкивался не раз. Тут дело не только в жаре или почве, как пишут, а ещё и в режиме полива. У меня сосед на даче вообще сделал капельный, так у него плоды всегда ровные по вкусу. А у нас, когда руки не доходили, то поливали через день, вот и начинала горечь пробиваться. Так что регулярность играет ключевую роль.

А у меня бабушка всегда срезала попку огурца и говорила: "Вот тут вся гадость сидит". Честно, в 70% случаев это реально спасало ситуацию, даже если плод был горьковатый. Но если вся серединка уже пошла горчить, то хоть выбрасывай. Кто-то пробовал замачивать такие огурцы в холодной воде?

Горечь у огурцов – это, по-моему, квест от природы: угадал условия – кушаешь с удовольствием, нет – получаешь бонус "кукурбитацин". Я для себя решил проблему просто – беру только гибридные сорта из магазина, они почти всегда без сюрпризов. Да, романтика дачи теряется, но зато нервы целее.

Интересно, а есть ли у кого опыт, что огурцы на одном и том же участке разные по вкусу? У меня было так: с одной грядки сладкие, с другой — горчат. Муж шутил, что это "тёмная сторона грядки". Но реально непонятно, чем это объяснить, ведь условия одинаковые. Может, дело в семенах?

У меня тесть рассказывает, что раньше в колхозе часть урожая всегда уходила "на закрутку", а часть в отходы из-за горечи. Причём независимо от погоды. Он говорит, что старые сорта просто менее стабильные, чем современные. Видимо, селекция всё-таки не зря существует

Я замечала ещё один момент: если огурцы сильно перерастают, становятся желтоватыми, то горечь проявляется чаще. Мама всегда говорила собирать их мелкими и часто, чтобы не допускать "старости". Мне вот интересно, кто-то пробовал мариновать горькие огурцы? Теряется вкус или остаётся?

Если уж говорить честно, то половина огурцов с рынка у нас летом так или иначе с привкусом. Я обычно использую их в салат с большим количеством сметаны и зелени — так горечь не чувствуется. А вот для засолки они категорически не подходят, вкус банально портят.

А я считаю, что горькие огурцы — это такой "русский рулет": никогда не знаешь, что откусишь. У нас в компании даже шутили: "Угадай с трёх попыток, будет ли огурец съедобным". Но реально, если нет желания экспериментировать, то проще купить проверенные семена и забыть про лотерею.