Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Как в последнее время всякая зелень стала модной Видите ли, подавай им круглый год к трапезе свежий салат и прочие свежие овощи. Как раньше жили без этого всего, даже не понимаю. С микро-зеленью так вообще помешались

Если смотреть с практической стороны, то вертикальные фермы реально могут заменить привычные теплицы, особенно в регионах, где воды мало. Представьте, 90% экономии воды – это же колоссально. Для ресторанов удобство ещё и в том, что зелень привезут прямо в день сбора, а значит вкус будет заметно лучше, чем у продукции, которая неделю ехала из соседнего штата.

А вот интересно, сколько будет стоить такой салат для конечного покупателя? Ведь если вложения колоссальные, то рестораны наверняка будут закладывать цену выше. В моём городе тоже строили гидропонную ферму, и цены сначала кусались, но потом, когда всё наладили, продукция стала даже дешевле импортной.

Смеюсь с того, как из "пустыни" делают огород на небесах. Салат в Лас-Вегасе выглядит почти как чудак в казино – вроде никто не ждал, но он внезапно стал главным героем. Я бы хотела попробовать клубнику оттуда, интересно, будет ли у неё вкус "казино" или всё-таки земляники.

Мне кажется, что такие проекты – чисто для ресторанов высокого уровня. Простые покупатели вряд ли будут бегать за «ультра-свежей» зеленью. Хотя с другой стороны, если технология распространится, то со временем можно будет и на рынке купить тот самый вертикальный салат.

Я вот думаю, а как насчёт витаминов в такой зелени? У меня бабушка всегда говорила, что «настоящий» салат – только с грядки, где дождь и солнце. А здесь лампы и фильтры. Может, это предвзятость старшего поколения, но всё же хочется верить, что ценность сохраняется. Кто-нибудь пробовал гидропонную зелень на вкус?

Тут прикольно, что рестораны смогут прямо утром заказывать и вечером уже получать салат. Представляю, как шефы будут радоваться, ведь не придётся держать огромные холодильники для запасов. Вопрос только, что будет, если вдруг техника подведёт?

Я бы на месте китайцев ещё и пивоварню рядом построил, а то салат без пива – это грустно А если серьёзно, то экономия воды впечатляет. У нас в регионе засухи каждый год, так что если бы внедрили подобное, фермеры только спасибо сказали бы.

Всё это звучит красиво, но я сомневаюсь, что в долгосрочной перспективе такие фермы заменят обычные поля. Всё-таки природу обмануть сложно. Хотя как вариант для мегаполисов – да, это решение. Я бы ещё добавил сюда рыбоводство, чтобы был замкнутый цикл – рыба и салат в одном здании.