Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Да, любят у нас, когда еды начинает нехватать, вспоминать про лебеду, крапиву, лопухи. Если по телеку стали говорить о вреде мяса и хлеба, и о пользе лопухов и лебеды, значит скоро всё может накрыться медным тазиком.

Если брать вопрос о применении сорго в пищу, то могу сказать, что сам пробовал делать кашу из крупы — вкус получается похожий на рис, но чуть суше. Моей семье зашло, особенно детям с добавлением тыквы и мёда. Друг советует молоть зерно на муку и печь лепёшки, говорит, что по структуре напоминают кукурузные. Думаю, стоит ещё поэкспериментировать.

Я вот читала, что мука из сорго безглютеновая. Интересно, можно ли её использовать для выпечки хлеба полностью, или всё же лучше смешивать с пшеничной, чтобы не рассыпался? Может, кто-то уже пробовал дома? У меня подруга мучается с непереносимостью глютена, думаю подсказать ей вариант.

Никогда не понимал, почему в магазинах у нас так мало продуктов из сорго. Если оно реально дешевле в производстве и менее капризное, то на полках должны быть крупы, мука, хлопья. А у нас максимум корм для птиц на основе сорго попадался . Наверное, маркетинг слабый или спроса мало.

Сорго можно использовать не только в еде. Я видела, как из него делают метёлки, и они очень удобные — лёгкие, но прочные. У бабушки до сих пор дома есть, служит верой и правдой. Мне кажется, если будет больше производства, то можно возродить и такие старые ремесла.

В Африке сорго варят как густую кашу, типа нашей мамалыги. Пробовала у знакомых — вкус необычный, плотный, насыщенный. Сытно очень, хотя я привыкла больше к пшённой или кукурузной. Может, в условиях нашей кухни можно было бы придумать что-то вроде гарнира с соусом.

Я скептически отношусь к идее “зерна будущего”. Уже было столько заявлений: амарант, киноа, чиа — и где они? Нишевые продукты по высоким ценам. Думаю, сорго ждёт та же судьба: для простого потребителя останется экзотикой, а массово так и не войдёт в рацион.

Кстати, сорго активно используют для корма скоту. У соседа в деревне коровы едят силос из сорго даже лучше, чем кукурузный. И молоко потом жирное, вкусное. Так что у этой культуры реально широкие возможности — и людям, и животным.

А я слышала, что сорго может накапливать цианиды в стеблях, особенно в молодом возрасте. Кто-то сталкивался с такой проблемой? Насколько это реально опасно при выращивании и использовании в кормах? Или это миф, который пугает дачников?

У меня вопрос: кто-то знает, можно ли сварить из сорго напиток наподобие кваса? Вроде у китайцев есть алкогольные напитки на его основе. Было бы интересно попробовать домашний вариант, что-то типа браги или лёгкого пива. Если есть рецепты — делитесь .