Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Грибы рестораны покупают, кафешки. Потом их покупают предприятия, которые соусы различные производят, пищевые добавки. Им же нужен белок, а грибы, это очень много белка, и очень качественного белка.

Если отвечать по сути, то для меня это не столько про вкус, сколько про привычки и доверие. Я готов попробовать такое мясо, но не заменить им обычное полностью. Слишком много вопросов: как поведёт себя при готовке, что с бульоном, как оно хранится. В семье мясо всегда было «понятным», от знакомого фермера. Тут же ощущение эксперимента, пусть и аккуратного.

Меня больше всего смущает слово «биореактор». Умом понимаю, что там всё стерильно и контролируемо, но на кухне хочется чего-то приземлённого. Подруга уже пару лет на растительных котлетах, говорит, привыкла. А я пока не уверена, что смогу спокойно жарить «пробирку» и не думать об этом весь ужин

Забавно, что всё это подают почти как спасение человечества. А по факту — ещё один продукт, который станет либо повседневным, либо нишевым. Помню, как в семье шутили над соевыми сосисками, а теперь они у всех в морозилке. Так что зарекаться не буду, лет через десять сам буду ворчать, что «раньше и пробирки были вкуснее»

У меня двоякое ощущение. С одной стороны, идея не убивать животных мне близка. С другой — еда для меня ещё и эмоция, память. Бабушка делала домашнюю колбасу, и там важен был сам процесс, запахи, возня. Не представляю, как «культивированное» мясо станет частью таких семейных ритуалов, даже если на вкус всё ок

Я бы попробовал чисто из любопытства, но только если сам пожарю. В ресторане всё равно не поймёшь, что именно тебе подсунули. Интересно, как оно ведёт себя на гриле: сок выделяется или просто подсыхает? Если кто уже сталкивался с похожими продуктами, напишите, а то пока ощущение, что это фарш с научной степенью

А меня волнует цена и доступность. Сейчас много разговоров, а на полке в магазине — обычные сосиски сомнительного состава. Если новое мясо в итоге станет ещё дороже, его будут покупать ради статуса, а не еды. Тогда смысл теряется. Хотя идея, что животное остаётся живо, звучит по-человечески

Читаю и думаю: мы опять бежим впереди телеги. Технологии, проценты, рынки — всё это хорошо, но есть ещё вкус и простота. Я не фанат крайностей: ни полного отказа от мяса, ни слепой веры в заменители. Пусть будет выбор. Главное, чтобы потом не выяснилось, что «натуральность» там только в презентациях

Интересно, как к этому отнесутся дети. Племянник недавно спросил, почему сосиски не растут на дереве, так что «выращенные» могут ему даже больше понравиться. Вопрос в другом — станут ли такие продукты обычными на кухне или так и останутся темой для новостей и споров на форумах. Я пока наблюдаю и