Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Ну, значит где-то такой кофе уже есть, но до нас он не доходит В последнее время пристрастился к молотому кофе (грубый помол) и завариваю его в течение получаса на небольшой температуре. Получается очень мягкий, но очень бодрящий

Если по сути вопроса, то идея выращивать кофе вне тропиков выглядит логичной именно через призму контроля. Кофе капризный, как мой фикус, а тут его буквально растят «под колпаком», без соседей и сюрпризов. Для вкуса это может быть даже плюс, потому что стабильность условий часто даёт более предсказуемый результат. Вопрос только, станет ли такой кофе по-настоящему «живым» по характеру или будет стерильно-ровным

Читаю и думаю: мы так скоро борщ будем выращивать в лаборатории, слоями С одной стороны, круто, что технологии доходят до еды и напитков. С другой — кофе для меня всегда был историей про место, климат, почву. А тут Санта-Барбара. Интересно, как на это отреагируют старые кофеманы

У нас в семье дед всегда говорил, что вкус идёт от земли. Но сейчас времена другие, и если можно избежать болезней и потерь, почему нет? Я больше думаю о цене: такие технологии редко делают продукт доступнее. Кто-нибудь пробовал уже кофе из нетропических регионов, есть разница или это маркетинг

Меня больше всего зацепила тема «чистого корня». Это же почти как индивидуальная кастрюля для каждого ростка В промышленной кухне мы давно изолируем продукты, чтобы не было перекрёстного вкуса. Тут та же логика, только в сельском хозяйстве. Вопрос, не убьёт ли это спонтанность вкуса.

Я представила себе кофе, который рос без «стресса», без грибков и болезней. Может, поэтому он будет слишком спокойным? Иногда же именно сложные условия дают характер. Как люди, выросшие в теплице, и те, кто прошёл школу жизни

А меня настораживает масштабирование. Три миллиона саженцев — это уже не эксперимент, а индустрия. Сегодня кофе, завтра всё остальное. С точки зрения экологии вроде плюс, меньше потерь. Но не станет ли это ещё одним шагом к одинаковому вкусу во всём мире

Муж смеётся, что скоро будем пить «лабораторный латте». А мне интересно, как такой кофе поведёт себя в обжарке. Обжарщики же часто подстраиваются под особенности зерна. Если оно будет клонированным, станет ли работа скучнее или наоборот проще

Я бы посмотрел на это без паники. Каннабис тут скорее как учитель, а не цель Если технологии помогают сохранить вкус и уменьшить болезни — это прогресс. Главное, чтобы традиционные плантации не вымерли, а сосуществовали. Тогда выбор будет, а это всегда