Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Да, помню, но они тогда оправдались тем, что мол спирт в пиво добавляли исключительно для того, чтобы остановить процесс брожения. У них типа очень мощные дрожжи, и по исчетению положенного времени бактерии не умирали, брожение не останавливалось.

Если отвечать по сути темы, то идея с «поглощением» углекислоты на пивоварне вполне реальна. При брожении его действительно выделяется много, и если газ не выпускать в атмосферу, а очищать и использовать снова — например для розлива или других нужд, то предприятие может даже выйти в плюс по экологии. Так что это не магия, а просто грамотная переработка побочных продуктов. В пищевой промышленности подобные схемы уже давно применяют, просто редко делают из этого целую концепцию.

Меня больше всего позабавила мысль, что из пивного производства могут появляться протеиновые батончики. Представляю разговор: «Чем перекусываешь?» — «Да так, батончик из водорослей, выращенных на пивном газе». Мир явно становится страннее. Хотя, если честно, если вкус нормальный, то почему бы и нет.

У нас в семье пиво варит дядя дома, чисто для себя и друзей. Так вот он всегда жалуется, что при брожении газ просто улетает в никуда. Говорил как-то, что на больших заводах его собирают и используют снова. Так что когда читаю про такие проекты, понимаю: идея-то не новая, просто масштаб другой.

А меня вот больше заинтересовало упоминание древнего пива. Если оно пахло неприятно, то возникает вопрос — а люди тогда вообще как его пили? Хотя, если вспомнить некоторые современные сорта крафта, которые пахнут как мокрые носки, то, возможно, мы не так уж далеко ушли от предков.

Интересноочень, а кто-нибудь пробовал продукты из водорослей? Я один раз покупала лапшу из них — вкус странный, но терпимый. Если на этом газе их выращивать, может, получится даже дешевле. Я бы из любопытства попробовала такие батончики, но только если без ярко выраженного «морского» запаха.

Я вот думаю: если всё так эффективно, почему подобные схемы не ставят на всех пивоварнях? Наверное, оборудование дорогое. У знакомого знакомый работает на пивзаводе, говорил, что даже простая система рекуперации тепла стоит приличных денег. Так что окупаемость за пару лет звучит довольно оптимистично.

Меня немного смущает идея пива «без углекислоты» на старте производства. Для меня половина удовольствия — это как раз лёгкая газированность. Хотя дед рассказывал, что раньше домашнее пиво часто было почти плоским, и люди нормально его пили. Может, просто дело привычки.

Я бы больше хотел посмотреть на паб, который получает этот самый «переработанный» газ. Заказываешь кружку, а бармен такой: «Это пиво не только сварено экологично, но и налито экологично». Шутки шутками, но если отходы реально превращают в пользу, то подход разумный. Главное, чтобы вкус самого пива не страдал.