Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Значит надо жить в вакууме Но всё же морепродукты, это очень вкусно. Отказываться я от них не буду. Да, надо быть осторожнее, и теперь точно буду. Уж варить обязательно, любая достаточная термообработка.

Значит, раки у нас на первом месте по популярности? Оно и понятно, традиция запивать их пенным неискоренима. Но вот насчет фильтрации воды — это чистая правда. Помню, как в детстве мы ловили их в местной речке, которая была не самой чистой. Сейчас я бы трижды подумал, прежде чем тащить такой улов на кухню. Беспозвоночные накапливают в себе всю таблицу Менделеева и кучу бактерий. Без жесткой термической обработки это просто игра в рулетку со здоровьем. Паразиты под хитином — это не шутки, лучше переварить, чем потом по врачам бегать.

Ой, напугали так напугали! Я вот устриц просто обожаю, причем именно сырых. Теперь буду на каждую раковину смотреть как на биологическое оружие. Насчет деформаций панциря — дельный совет, всегда стараюсь выбирать морепродукты, которые выглядят эстетично. Но как в магазине поймешь, насколько чистая вода была там, где эти мидии росли? Это же лотерея. Придется, видимо, переходить на глубокую заморозку, там хоть какая-то надежда, что мороз убил часть этой «радости». Хотя вкус, конечно, уже совсем не тот, печально.

Прочитал про двадцать миллионов зараженных в Китае и как-то сразу перехотелось заказывать крабов в азиатских ресторанах. У нас на Дальнем Востоке народ вообще рисковый, едят всё практически сырым, мол, так полезнее и витаминов больше. А потом удивляются, откуда кашель или проблемы с головой. Лично я всегда считал, что любая речная или морская живность должна проходить через кипяток. Никакой «природный вкус» не стоит того, чтобы поселить у себя в легких парагонимуса. Безопасность превыше всего.

Девочки, я в ужасе от информации про превышение концентрации бактерий в сто раз! Мы же часто берем замороженные смеси для пасты, и там эти мелкие моллюски бывают какими-то подозрительными на вид. Теперь буду их рассматривать под лупой на предмет язв и искривлений. А вообще, у меня подруга один раз сильно отравилась мидиями в отпуске, так ее еле откачали. С тех пор она к морепродуктам ни ногой. Видимо, те самые фильтраторы сработали как накопители яда. Берегите себя и выбирайте проверенных поставщиков!

Саркастически замечу, что жить вообще вредно, от этого умирают. Если слушать всех экологов и врачей, то есть можно только синтетическую кашу. Но про кальмаров вы зря — они как раз менее опасны в плане паразитов по сравнению с теми же речными раками. Раки — это же буквально санитары дна, они едят всё подряд, а потом мы их в кастрюлю. Лично я за кальмаров: и чистить проще, и риск подцепить холеру явно ниже. А про непроваренных крабов — ну, это премия Дарвина в чистом виде. Будьте умнее.

У меня бабушка всегда говорила: если морепродукт пахнет как-то «не так» или выглядит странно — сразу в мусорку. И неважно, сколько он стоил. Сейчас столько химии и мусора в океане, что даже самые дорогие деликатесы могут оказаться токсичными. Мы дома всегда варим креветок минимум 5–7 минут после закипания, хотя многие говорят, что они становятся «резиновыми». Зато спим спокойно и без сюрпризов в организме. Здоровье семьи важнее кулинарных изысков и сомнительной пользы сыроедения.

Ребята, а кто-нибудь знает, как определить качество мидий в закрытых раковинах? Часто попадаются со сколами, это считается «искривлением» или механическим повреждением? После таких страшилок про менингит и гепатит хочется вообще на курицу перейти. Я раньше думал, что морская соль убивает всё вредное, а оказывается, моллюски только рады впитывать всякую гадость. Пойду проверю свои запасы в морозилке, а то вдруг там уже целый зоопарк из бактерий и гельминтов собрался. Всем приятного аппетита, ага.

А я вот считаю, что не надо впадать в паранойю. Всю жизнь ели раков и креветок, и всё было нормально. Главное — не брать товар со стихийных рынков и у сомнительных личностей на пляжах. Профессиональный санитарный контроль всё-таки существует. Хотя история про паразитов в мозге — это просто сценарий для хоррора. Теперь при чистке раков буду еще внимательнее смотреть, что там под панцирем находится. Спасибо за информацию, буду бдительнее при выборе деликатесов к праздничному столу!