Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Якон отлично с грибочками идёт, жаришь ломтики якона минут пять на масле, потом туда нарезанные доьки шампиньонов. Посолить, поперчить, накрыть крышкой, и дать минуть десять потомиться на малом огне. Вкуснотища получается

Якон пробовал пару лет назад у знакомого, который помешан на «фермерском питании». На вкус реально странная штука — сначала думаешь, что ешь недозрелую грушу, потом будто арбуз пошёл Но мне понравилось, особенно в салате с лимонным соком. А вообще интерес к органике понятен — люди просто устали покупать красивые овощи без запаха и вкуса. У нас в семье теперь тоже стараются брать продукты у местных фермеров, хоть и выходит дороже. Зато картошка пахнет картошкой, а помидоры — помидорами, а не водой.

У нас соседка как-то купила этот якон и решила «удивить семью». Натёрла его в оливье вместо картошки Муж потом долго спрашивал, почему салат одновременно сладкий и хрустит Но если без экспериментов, то штука интересная. Мне вообще нравится, что люди начали больше смотреть, где и как выращено. Раньше максимум срок годности проверяли, а сейчас уже спрашивают сезон, сорт и даже почву.

Не знаю, может я старомодный, но вокруг слова «органический» уже какая-то магия появилась. Иногда вижу яблоки втрое дороже обычных только из-за красивой наклейки Хотя спорить не буду — вкус у фермерских продуктов часто лучше. У тестя свой огород, так его морковь зимой пахнет сильнее, чем магазинная летом. Но вот платить безумные деньги только за модное название я пока не готов

А кто-нибудь якон запекал? Я только сырым пробовала, и он мне напомнил что-то между яблоком и сырой свёклой Подруга говорит, что из него делают сироп для десертов, но я пока не решилась. Вообще забавно наблюдать, как овощи становятся почти «деликатесами». Раньше все охотились за мясом, а теперь шефы мучаются с корнеплодами

Мне нравится тенденция с овощными блюдами в кафе. Иногда заходишь — а там не просто салат «три листа и огурец», а реально интересные сочетания. Правда, некоторые повара перебарщивают. Заказывала как-то «авторское блюдо из сезонных корней», принесли тарелку, где еды было на три вилки Если якон дойдёт до наших ресторанов, уверена, его тоже начнут подавать с пафосом и микрозеленью

Вот читаю про договоры с фермерами и думаю — это ведь разумно. Лучше заранее понимать, сколько чего нужно, чем потом половину урожая выбрасывать. У нас знакомый выращивает зелень для ресторанов, так говорит, что раньше потери были огромные. А сейчас всё под заказ, и бизнес спокойнее идёт. Хотя с экзотикой вроде якона риск всё равно есть — народ пока настороженно относится к таким штукам.

Я заметила, что дети сейчас легче едят овощи, если им рассказать, что продукт «необычный» Сын обычную морковь ковыряет без энтузиазма, а стоило назвать батат «американской картошкой» — смёл всё за вечер. Думаю, с яконом было бы так же. Но мне всё-таки ближе простые сезонные продукты. Огурцы зимой со вкусом пенопласта никакая органика не спасёт

Самое смешное, что раньше многие деревенские продукты считались едой «по бедности», а теперь это премиум Моя бабушка всю жизнь ела то, что сейчас называют органикой, и понятия такого не знала. Куры бегали где хотели, овощи росли без половины химии, и никто не делал из этого культ. Хотя нынешнее внимание к качеству еды мне всё равно нравится, народ стал хоть читать, что покупает.

Я один не понимаю вкуса водорослей? Пробовал несколько раз в разных заведениях — ощущение, будто случайно хлебнул морской воды А вот к овощным экспериментам отношусь нормально. Иногда именно странные продукты неожиданно заходят. Кто бы лет десять назад подумал, что авокадо будет лежать почти в каждом магазине. Может и якон скоро станет обычным делом