Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Статистика, она такая штука У нас в начале десятых средняя продолжительность жизни была 62-64, а когда стало кое-кому нужно отнять пенсии у людей, за два года эта продолжительность резко выросла до 72 лет А с грибами, если их все будут выращивать, кто их будет есть?

Если говорить именно о городской грибной ферме, то идея мне кажется вполне разумной, особенно для ресторанов. Вешенка ведь продукт нежный, долго не лежит, а когда её можно получить практически рядом с кухней, меньше проблем с перевозкой и хранением. Я бы только не стал покупать грибы исключительно из-за красивой подсветки Для меня важнее вкус. Интересно, кто-нибудь уже сравнивал такие вешенки с обычными по аромату?

У нас знакомый пытался выращивать вешенки в гараже, и вся его «ферма будущего» закончилась после первого же нашествия мошек Пришлось выбрасывать часть субстрата и долго проветривать помещение. Поэтому автоматический контроль мне понятен. Другое дело, что дома я бы всё равно предпочла обычный способ. Когда гриб растёт в квартире, хочется понимать, что именно там происходит, а не доверять показаниям десяти датчиков.

Меня больше всего заинтересовала не техника, а вопрос вкуса. Кто-нибудь замечал разницу между грибами, выращенными в разных условиях? У нас в магазине иногда берёшь вешенки, а они почти без запаха и после жарки превращаются в какую-то резиновую историю А бывают такие, что достаточно бросить на сковородку с луком — и кухня сразу пахнет лесом. Вот это я понимаю.

Смешно представить ресторан, где посетители сидят, едят суп, а за стеклом у них в это время растут грибы Осталось только поставить табличку: «Ваш ужин формируется прямо сейчас». Хотя практический смысл есть. Я бы даже посмотрел на такую ферму вживую. Но если за технологичностью забывают про нормальную обработку и вкус продукта, получается дорогой аттракцион, а не революция.

У моей сестры муж когда-то увлекался выращиванием грибов и рассказывал, что самое неприятное — не посадить мицелий, а потом постоянно следить за условиями. Чуть ошибся с влажностью или температурой, и результат уже совсем другой. Поэтому автоматизация здесь выглядит логичнее, чем в некоторых других продуктах. Правда, мне интересно, насколько сильно меняется вкус при таком стабильном микроклимате.

Я бы не стала сразу бросаться покупать такие грибы только потому, что они выращены в городе. Для меня происхождение само по себе ничего не гарантирует. В детстве у бабушки были вешенки из небольшого домашнего хозяйства, и вкус у них был гораздо ярче магазинных. Возможно, дело вообще не в технологии, а в свежести, сорте и субстрате. Вот это было бы интересно сравнить вслепую

А я представляю будущее немного иначе: заходишь в супермаркет, выбираешь грибы, а рядом экран показывает, через сколько часов их срезали Вот тогда можно будет реально оценивать свежесть, а не ориентироваться на красивую упаковку. Сама идея локального выращивания мне нравится. Особенно если продукт действительно поступает на кухню быстро и его не приходится возить через полстраны.

Интересно, а что будет с домашними грибоводами, если такие мини-фермы станут обычным делом? Хотя, думаю, любители всё равно останутся. У нас сосед выращивает вешенки просто ради удовольствия и каждый раз ходит проверять их так, будто дети в садике Я бы на автоматическую ферму посмотрела с любопытством, но дома всё равно попробовала бы сама. Где ещё так весело учиться на собственных ошибках?