Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Некоторые жиры начинают расщепляться ещё в ротовой полости, поэтому советуют подольше пережёвывать пищу. А все макроэлементы пищевые типа белков и жиров добиваются в верхнем отделе тонкого кишечника, там уже всё превращается в аминокислоты, сахара, жирные кислоты и прочее.

Мне кажется, проблема сала в том, что его слишком долго делили на «деревенское зло» и «бабушкину еду». А потом выяснилось, что люди десятилетиями спокойно ели продукты с кучей трансжиров и считали их современными и полезными У нас дома сало всегда было — отец любил на чёрный хлеб тонкий кусочек с чесноком. И никто не ел его килограммами. Вообще, почти любой продукт становится проблемой, когда его начинают есть без меры. Я бы больше опасалась бесконечных сладких соусов, чем пары ломтиков сала. А для жарки оно иногда реально удобнее масла — особенно картошку. Получается хрустящей, а не варёно-печальной

У меня дед вообще говорил: «Если сковорода без сала — это уже диета» И прожил до весьма бодрых лет. Конечно, времена другие, активность у людей меньше, но смешно наблюдать, как продукты ходят по кругу. То яйца вредные, то полезные, то масло нельзя, то уже можно. Через пять лет ещё объявят, что борщ лечит стресс

А кто-нибудь пробовал выпечку именно на почечном сале? Я один раз делала тесто для пирога по старому рецепту, и корочка действительно вышла очень рассыпчатой. Но я всё равно немного переживала из-за запаха, хотя семья вообще ничего не заметила Может, есть какие-то проверенные пропорции, чтобы не переборщить?

Меня в этой теме больше радует история про отсутствие отходов. Если уж животное выращено, логично использовать всё, а не половину выбрасывать. У нас почему-то любят изображать экологичность, но при этом спокойно отправляют продукты в мусор. Сало хотя бы снова начали воспринимать как нормальную еду, а не как кулинарное преступление

Я как-то попала в компанию людей, которые демонстративно морщились при слове «сало», а потом с удовольствием ели паштеты, круассаны и жареную картошку в ресторане Иногда люди боятся не продукта, а его репутации. Хотя лично я солёное сало люблю только зимой, летом оно для меня слишком тяжёлое.

Сейчас бы американцам открывать то, что у половины Восточной Европы лежит в морозилке поколениями Следующая сенсация — квашеная капуста полезна Но если серьёзно, я заметил, что домашнее сало и магазинное по вкусу вообще как разные продукты. Нормальное сало не должно оставлять ощущение восковой свечки во рту.

У меня муж однажды решил перейти на «полностью обезжиренное питание». Хватило его ровно на две недели Ходил злой, постоянно хотел есть и в итоге ночью жарил себе яичницу на сале. Я не за крайности. Если рацион нормальный и человек двигается, то небольшой кусочек сала точно не конец света. Особенно с огурцом и бородинским

А я вот не понимаю моду добавлять сало буквально во всё подряд. Видел рецепты кофе с жиром, каши с жиром, даже десертов Иногда создаётся ощущение, что люди не едят, а участвуют в гастрономическом челлендже. Хотя в простых блюдах — особенно в деревенской кухне — сало действительно на своём месте. Тут спорить трудно.