Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Из дополнительных для мясоедов:

• Кливер: Тесак представляет собой большой нож с прямоугольным лезвием. Конструкция и форма лезвия делают его идеальным для измельчения костей и плотного мяса. Хотя это не обязательный нож, он может быть полезен, если вы много готовите с мясом.
• Нож для обвалки. Если вы едите много курицы, рыбы и другого мяса, возможно, стоит приобрести нож для обвалки.

Для дорогих ножей нужны специальные ножны. Их даже в обычные подставки не следует орпускать, тем более с другими вместе в ящике держать. Нужен точильный камень универсальный с разной крупностью наждака.

Ага, ещё и разделочная доска нужна крутая, а не как все эти китайские пластиковые или модные стеклянные. Со стеклом вообще народ с ума сошёл, это же стопроцентная порча лезвий ножей.

Главное, это найти для себя самый удобный универсальный поварской нож, остальные не очень часто используются, там можно поменьше критериев для выбора использовать. Хотя, для чистки овощей лучше выбирать аккуратно.

Да, важен, по сути, один нож, но если есть качественные ножи полного набора, да если ещё блок ножей с удобным креплением, типа магнитного, тогда чем больше разных специализированных ножей - тем лучше.