Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Работаю на небольшом производстве, тут спиральный тестомес и бывает очень тепло в помещении, до 28. Для замеса использую охлаждённую воду, провожу аутолиз 30 минут вместе с закваской. Замес около 10 минут, с двумя перерывами по минуте, боюсь перегреть. Клейковина оставляет желать лучшего

Какие сложности, какие мастера тесто замеса Мечта у меня купить всё, что нужно для работы с тестом, чтобы просто засыпал муку, водуу и дополнительные ингредиенты, нажала кнопку, а там уже либо пельмени готовые, либо паста, либо макароны, либо колобок для выпечки хлеба

Есть вроде подобные комбайны, которые как раз макаронные изделия производя, лапш8а и прочее. Не помню, насколько этот девайс был дорогим, не помню и отзывов. но можно оборудовать и из разных гаджетов похожее.

Лучше разные использовать, есть отличные тестомесы, есть прекрасные лапшерезки, устройства для выдавливания макарон и многое другое. Да, есть и для автоматизации лепки пельменей машины.

Вот выдумал человек на свою готову какие-то зёрна, тесто, муку и прочее. А ведь до этого было как в раю, всего было навалом, и дичи, зверей, ягод, орехов, фруктов, корнеплодов.