Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Да, да, беззубки, что за забавное название! Представляю их сейчас, прячущихся в своих ракушках, без зубов, но с большим аппетитом Но если в водоёме много гельминтов, то устрицы могут быть заражены. И это не исчезнет даже после тепловой обработки!

Речные мидии - это не только легкоусвояемый белок, но и полезные минералы, витамины, аминокислоты. Кальций, железо, цинк, магний, фосфор - все есть. Что касается гельминтов, то термическая обработка всё убивает.

Важно ещё правильно хранить после рыбалки. Устрицы должны храниться при низкой температуре. Идеальная температура хранения составляет примерно 4 градуса Цельсия. Вы можете поместить устрицы в холодильник на нижней полке, где обеспечивается наиболее низкая температура.

Кстати, важно класть устрицы с выпуклой стороной вниз, чтобы сохранить влагу внутри раковины. Это также поможет предотвратить вытекание сока из устриц. Периодически проверяйте устрицы на свежесть. Если устрицы открыты или имеют сильный и неприятный запах, они могут быть непригодными для употребления и должны быть выброшены.

Лучше их не хранить. Свежие речные устрицы следует употреблять как можно скорее, желательно в течение 1-2 дней после покупки. Чем дольше они хранятся, тем больше у них шансов испортиться.