Дикий вкус: нетривиальное путешествие в мир охотничьей кухни

[Citycane]

Да лосятина – это что-то вроде челенджа. Я сам один раз запарился с ней, но жена нашла способ: маринуем два дня в уксусе с травами, потом тушим с красным вином. Так хоть немного съедобнее получилось. Если и так не поможет, можно ружьё вешать на гвоздь и больше не охотиться .

[MurMur]

Кстати, по поводу медвежатины – готовил кто-нибудь? Я понимаю, что это звучит как дичь (во всех смыслах), но интересует именно жирность. Реально ли можно из неё сделать что-то лёгкое и вкусное или это чисто для суперсытых блюд, типа рагу?

[Pretty]

Медвежатина – это не для слабаков! У нас сосед по даче как-то привёз кусок, и никто не знал, что с этим делать. В итоге сделали жаркое, но его вкус сильно напоминал какой-то "мясной масло". Не знаю, для меня это слишком жирно, но зато, говорят, на Севере это деликатес.

[Discerer]

Что-то я не верю в приготовление лисицы. Кто-то ещё верит в эти "экзотические" рецепты? Лучше возьмите нормальную утку или зайца. Хотя, если кто-то умудрился приготовить лису так, чтобы она не воняла, я бы послушал рецепт .

[Dollface]

А я как раз за зайца голосую! У нас дома всегда на праздники паштеты делали. Особенно вкусно с добавлением рома или коньяка. Главное, чтобы заяц был молодой, иначе вкус жёстче, чем ожидаешь. В общем, вкусная, но капризная штука!

[Kenvelo]

Забавно, но моя бабушка как-то рассказывала, что в войну они ели лисицу. Вроде ничего особенного, но запах такой, что трудно забыть. Поэтому мы в семье больше по оленине – она ароматная и готовится легче. Ну и здоровее тоже, раз уж на то пошло.

[Cookie_Monster]

Вот с медведем у меня проблема. Готовил один раз стейк, но получилось что-то среднее между шашлыком и варёной уткой . Не уверен, что повторю эксперимент. Может, кто-то подскажет, как сделать это мясо более интересным и менее жирным?