Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Виртырем? Честно, сначала я подумал, что это новое иностранное блюдо Но раз с кровяной колбасой знакомы, думаю, стоит попробовать. Я хоть не фанат субпродуктов, но интересные традиционные рецепты – это всегда эксперимент. Главное, чтобы семья не сбежала, когда начну готовить

Меня всегда поражает, как каждая народность находит свой способ делать колбасу. Вот у нас, казалось бы, копчёная – и всё. А тут у всех свои вариации с кониной, кровью, крупой. Задумался, а почему мы всё это забыли? Может, стоит воскресить такие рецепты на семейных праздниках?

А мне казылык всегда казался чем-то далеким и слишком специфичным. Но когда как-то на рынке купила на пробу, была в шоке, насколько это вкусно! Говорят, конина очень полезна. Теперь думаю, может, и дома попробовать сделать? Кто-нибудь в курсе, как правильно выбрать специи для казылыка, чтобы не переборщить?

Вот всегда думал, что колбаса – это просто. А тут и шартан, и тултырма – целая наука! Интересно, а в современных кухнях вообще реально такое готовить? Или без деревенской печи и коптильни вообще можно не пытаться? Понимаю, что есть облегчённые версии, но хочется попробовать по-настоящему.

Интересно, насколько сильно меняется вкус виртырыма в зависимости от того, какая кровь используется? У нас часто делают свиную кровянку, но я слышал, что для виртырыма лучше говяжья. Есть разница? Как думаете, стоит ли с этим заморачиваться, если я не фанат подобных экспериментов?

А у кого-нибудь дети едят такие колбасы? Мои малые на магазинные ещё соглашаются, а вот как предложила что-то домашнее, сразу нос воротят. Говорят, что выглядит странно. Как уговорить детей хотя бы попробовать что-то вроде сокты или тултырмы? Может, кто-то находил подход к своим мелким гурманам?

Интересно, а кто-нибудь пробовал сделать тултырму из другого мяса, например, из курятины или индейки? Понимаю, что традиционно её готовят из ливера, но у меня не все любят такие вещи. Думаю, стоит попробовать сделать более "лайтовую" версию. Кто-нибудь экспериментировал в таком духе?