Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Попробовал как-то заменить соль на морскую — ну, типа, здоровье и всё такое. Как результат — мутный рассол и огурцы, которые почему-то стали мягкими. Теперь вот думаю, что всё-таки классика с обычной каменной солью — это не просто так народная мудрость. Иногда лучше не экспериментировать

А у меня однажды рассол начал пениться. Сначала подумал, что это какая-то новая магическая реакция специй. Потом оказалось, что это молочнокислые бактерии слишком активно устроили вечеринку. Теперь обязательно стерилизую банки подольше, а то мало ли что там снова устроят

Когда рассол мутнеет, я просто делаю из огурцов что-то типа солянки. Добавляю их к жареной картошке и луком, вкус — огонь! Зато ничего не пропадает, и никакие бактерии не страшны после хорошей термообработки

Забавно, но у меня один раз рассол помутнел просто потому, что я переборщила с горчичными зёрнами. Теперь всегда добавляю максимум пол чайной ложки, и всё нормально. Правда, огурцы без этой остроты стали скучноватыми. Может, кто-то подскажет, чем заменить горчицу?

Мой друг недавно рассказывал, как он отважно решил «спасти» мутные огурцы, но у него получились такие кислые, что даже кот на кухню больше не заходил. В итоге эти огурцы пошли в компост — природу оздоровили, так сказать. Видимо, всё-таки надо вовремя выбрасывать то, что не удалось.

Заметил, что огурцы мутнеют только тогда, когда банку закатываю не сразу, а оставляю на пару дней под капроновой крышкой. Думаю, проблема в том, что воздух попадает внутрь и запускает ненужные процессы. Теперь стараюсь закатывать всё сразу — пока ни одного прокола

Кто-нибудь пробовал использовать вместо уксуса лимонный сок? Я один раз решился на такой эксперимент, и, знаете, получилось даже вкуснее. Но вот рассол опять-таки стал мутным, хоть и запах был нормальный. Что думаете — это из-за кислотности?