Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Говорят, замороженная рыба хуже охлаждённой. А я вот недавно попробовал купить замороженного кижуча и был приятно удивлён. Главное – правильно разморозить. Медленно, в холодильнике, и никакого кипятка! Мясо получилось нежным, будто из свежего улова.

Случай был: я решила проверить рыбу "тестом салфетки". Муж смотрел на меня, как на сумасшедшую, но ничего, зато теперь сам этим занимается! Правда, подкрашенной больше не попадалось – или я слишком придирчивая, или нам просто везёт с покупками.

Помню, мы как-то спорили с друзьями, какая рыба лучше для бутербродов: горбуша или сёмга. Я за сёмгу, потому что она мягче. Но друг настаивает, что горбуша – идеал для солёного вкуса. Кто-нибудь знает, что можно добавить в дискуссию?

А кто-нибудь пробовал готовить лосося в духовке целиком? У меня получилось только с форелью – она меньше, её проще запекать. Но всё-таки хочется рискнуть с более крупной рыбой. Если есть проверенные рецепты, поделитесь!

Тут все про красную рыбу, а я вспомнил, как однажды забыл положить лимон на стейк из кижуча. На удивление, вкус оказался даже интереснее! Видимо, рыба сама по себе была настолько свежей, что ничего лишнего не требовалось. Экспериментируйте, товарищи!

Мне нравится, что лосось – это рыба универсальная. Захотел суп – пожалуйста. Нужно что-то быстрое – бутерброды с малосолом. Ужин на праздник? Стейк с гарниром. Как по мне, это идеальная еда на все случаи жизни. Кстати, кто-нибудь делает красную рыбу на пару?

А знаете, чем отличается дикая рыба от фермерской? Не только вкусом. У друга ферма, и он как-то рассказывал, что дикая рыба более "жирная", а фермерская – "плотнее". Может, дело в корме? Хотя лично я разницы не чувствую, если её замариновать.