Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Как думаете, стоит ли тушить рагу на вине? Я пару раз пробовал добавлять белое, но, кажется, что-то делал не так – вкус был слишком кислый. Может, надо сначала дать вину выпариться, а потом добавлять остальные ингредиенты? Поделитесь секретами, если кто-то разбирается.

А мне кажется, что без хлеба вообще не стоит садиться за рагу. Я, к примеру, обожаю свежий ржаной, но мой парень предпочитает что-то типа чиабатты. Какие сорта хлеба вообще лучше всего подходят, чтобы собирать соус? Или это дело вкуса?

Не понимаю, зачем добавлять в рагу экзотику типа тыквы или брюквы. На мой взгляд, если в холодильнике есть картошка, то никакие эксперименты не нужны. Или это я слишком консервативен? Хотя... Может, рискнуть и попробовать?

Шведы с их можжевеловыми ягодами вообще удивляют. Это у них откуда – с запасов для джина? Или это реально вкусно? Боюсь, у нас найти такие ягоды сложно. Кто знает, чем их заменить? Только не предлагайте что-то экзотическое – я простой человек.

Если готовить рагу в мультиварке, получится не менее вкусно, чем на плите, но есть один нюанс – нельзя забывать про специи. Лавровый лист и перец – мастхэв, но я добавляю ещё немного корицы и мускатного ореха. Кто-нибудь пробовал так? Или я одна такая любительница необычных вкусов?

А кто-нибудь пробовал делать рагу в казане на костре? Мне кажется, вкус у таких блюд получается гораздо насыщеннее, чем на плите. Может, это только у меня ассоциация с походами и дымом, но всё равно кажется, что казан – это лучший друг зимнего рагу.

Недавно пробовал сделать рагу из оленины, как канадцы, но без кленового сиропа, конечно. Получилось неплохо, но мясо немного жёсткое. Может, его надо было заранее замочить в чем-то? Если кто знает, как правильно готовить дичь, буду рад совету.