Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Вот интересно, если запекать в рукаве, она получится более сочной или это уже перебор? Просто запекал в открытой форме – вроде нормально, но вот иногда хочется чуть больше нежности. Кто пробовал в рукаве делать?

Меня всегда смущает то, что скумбрия очень пахучая, когда её готовишь. Духовка потом ещё три дня напоминает, что ты ел рыбу. Может, есть лайфхак, как минимизировать этот эффект? Или это неизбежная часть «бюджетной роскоши»?

Скумбрия – это такой себе рабоче-крестьянский лосось, но не надо её недооценивать. Если приготовить на пару, с соусом из йогурта и зелени, то получится вообще супердиетическое блюдо. Кто-нибудь пробовал что-то подобное или все только запекают и жарят?

А кто-то пробовал запекать скумбрию с другими овощами, кроме картошки? Я вот думаю про цветную капусту или даже фасоль. Интересно, будет ли вкус гармоничным или это уже кулинарное извращение?

Мне кажется, если уж делать бюджетную рыбу роскошной, то надо не экономить на специях. Что лучше подойдёт к скумбрии: розмарин, тимьян или кориандр? Или кто-то пробовал вообще нестандартные комбинации?

Ха, а я вот запекаю скумбрию с квашеной капустой. Да-да, не смейтесь! Капуста пропитывается рыбным жирком и получается вообще огонь. Правда, на любителя. Кто-нибудь пробовал так делать или я один такой экспериментатор?

А если попробовать завернуть скумбрию в тесто, как кулебяку? Сочность останется, а тесто впитает лишний жир. Может, это уже перебор, но идея интересная. Кто-то делал похожее или я изобрёл велосипед?