Синий принц кухни: вся правда о баклажане

[Princeska]

А у меня мама делает «мясо по-баклажански» — тонкие ломтики обжаривает, потом тушит в томатном соусе с чесноком. Получается нежно, вкусно и вообще почти без мяса можно! Кто-то пробовал делать что-то подобное? Может, есть способы сделать их ещё мягче?

[Citycane]

Однажды решил приготовить баклажаны по-итальянски, с томатами и сыром. Вышло нечто среднее между лазаньей и рагу Но вкусно! Правда, соус ушёл внутрь, и всё развалилось. Может, кто-то знает, как их красиво запечь слоями, чтобы не растеклись?

[Angreen]

Народ, а кто-то пробовал баклажаны в десертах? Я тут услышал, что в Азии их делают сладкими, с мёдом и орехами. Честно говоря, с трудом представляю это сочетание, но вдруг стоит рискнуть? Если есть кто-то, кто пробовал, расскажите, как оно на вкус!

[Cookie_Monster]

Почему в рецептах всегда пишут «нарежьте баклажаны и посолите, чтобы убрать горечь»? Современные сорта вообще-то уже не такие горькие. Или это просто ритуал, который все повторяют по привычке? Я недавно жарил вообще без соли, и никакой горечи не заметил

[Discerer]

А мне вот всегда было интересно: почему у нас баклажан — это в основном про икру, а в той же Италии — запеканки? У нас что, не умеют вкусно запекать? Может, стоит перенять их традиции? Кто-нибудь пробовал делать что-то типа мусаки, но без мяса?

[Kenvelo]

Кто-нибудь экспериментировал с разными сортами баклажанов? Я недавно нашёл белые, они вообще не похожи на обычные — нежные, без горечи, готовятся быстрее. Интересно, есть ли ещё какие-то экзотические виды, которые стоит попробовать? Или это просто маркетинг?