Тёмный властелин кухни: луми

[Dollface]

Так, погодите, а насколько сложно вообще этот лайм раздобыть? Это прям что-то редкое, или его уже можно найти в обычных магазинах? Не хочу заказывать специи из другого конца света только ради одного эксперимента. Кто знает, где искать?

[Kenvelo]

Я вот что думаю – если он так круто работает в супах, что если добавить его в маринад для шашлыка? Мне кажется, мясо с такой кислинкой и дымком должно быть просто бомбическим. Кто пробовал? Может, не только для баранины, но и для свинины или курицы?

[Princeska]

Вот, кстати, а что если этот черный лайм добавить в тесто? Например, в хлеб или лепёшки? Представляю что-то вроде ароматной фокаччи с травами, оливковым маслом и этой специей. Кто-нибудь уже экспериментировал? Или это я зря фантазирую?

[Citycane]

Хм, а как этот лайм ведёт себя в холодных блюдах? Например, если сделать какой-нибудь салат с кускусом, кинзой, томатами и добавить туда немного молотого луми. Он раскрывается в холодных блюдах или всё-таки ему нужна термическая обработка?

[Angreen]

Мне кажется, что луми может быть отличным дополнением к карри. Кислинка, дымность – идеально подойдёт для индийских блюд. Особенно если добавить его в какой-нибудь томатный соус с нутом. Кто-то уже пробовал?

[MurMur]

Интересно, а в домашних условиях можно повторить этот процесс? Сушить понятно как, но вот как его коптить, чтобы не перегнуть палку? Или без спецоборудования это гиблое дело? Кто-нибудь экспериментировал?

[Pretty]

О, а если добавить его в масло? Например, сделать ароматное сливочное масло с этим черным лаймом, чесноком и зеленью. Намазать на тост или добавить в пасту. Это вообще имеет смысл, или я уже ухожу в какие-то странные эксперименты?