Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

У нас был случай, когда один знакомый попытался готовить шулюм на гриле. Казана не было, поставил кастрюлю. Итог: один дырявый гриль, куча пепла в супе и травма детства у всей компании. Зато весело вспоминаем!

Я в шулюм ещё репу добавляю. Да, знаю, не по классике, но дед из Киргизии говорил: «репа – правильный овощ, она умная». Что бы он под этим ни имел в виду, но вкус действительно другой. Больше земли, меньше сладости. Попробуйте!

Интересно, что в каждой семье шулюм разный, как борщ. Мама, например, добавляет чеснок в самом конце, говорит — для силы. А я люблю чуток паприки, для цвета. Главное ведь — готовить с уважением, остальное приложится.

Заметил, что у шулюма всегда больше зрителей, чем поваров. Как только кто-то ставит казан — все вокруг сразу советчики и дегустаторы. Сам люблю готовить в одиночку, с пивком, под старый рок. Только так можно поймать дзен и не сойти с ума

Кто-нибудь пробовал делать шулюм из говядины? Да, да, знаю — не по канону, но вот просто интересно, есть ли альтернатива, если баранина подорожала до безумия? Или это уже будет совсем другое блюдо? Поделитесь опытом, пожалуйста.

Когда мы делаем шулюм, у нас обязательный ритуал — каждый кидает в казан по одному ингредиенту. Даже дети участвуют. Вроде ерунда, но атмосфера семейного волшебства появляется. А потом все спорим, кто «испортил» суп

Слушайте, а кто-то пробовал жарить мясо на углях отдельно, а потом уже закладывать в бульон? Мне как-то рассказывали, что такой способ даёт больше аромата и глубины. Но ни разу не видел лично. Есть смысл пробовать или только заморачиваться?