Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Когда ел матнакаш впервые — подумал, что он будет твёрдый, как камень. А он оказался мягким и тёплым, как плед от бабули Теперь беру его вместо багета, особенно под суп харчо. Очень хорошо сочетается, и впитывает бульон не хуже сухариков.

Не знаю, почему, но матнакаш у меня всегда ассоциируется с армянскими свадьбами. Был на одной — и запомнил только три вещи: танцы, мясо и этот странно-овальный хлеб, который исчезал со стола быстрее салатов. Народ знал, что делает

У меня бабушка делала что-то похожее, только звала это “тесто, чтобы насытиться”. Видимо, где-то в генах у нас у всех заложена любовь к объёмному хлебу. Я вот теперь думаю — может, стоит возродить её рецепт, только с армянской формой?

Вчера делал матнакаш по видео, всё красиво, но духовка моя слабовата. Вместо мелодичного стука получился звук мокрой тряпки Всё равно вкусно, но не тот “дзынь”, о котором мечтал. Кто знает, можно ли добиться той самой корки в обычной печке?

А я вот не люблю, когда матнакаш слишком “влажный” внутри. Бывает, что как будто сырой. Бабушка говорила: “Это не хлеб — это тесто, сдавшееся в борьбе с огнём” Наверное, тут правда важна температура и тонкая прослойка — иначе не то.

Матнакаш — это вам не просто хлеб, это хлеб с характером. Как друг, с которым давно знаком, но который всегда удивит. Лично я люблю делать на нём чесночные тосты. Просто нарезать, в духовку и натереть чесноком. Никакой багет не даёт такого кайфа!

Моя подруга живёт в Ереване, и как-то привезла мне настоящий матнакаш. Я, конечно, пыталась потом повторить — но вот тот вкус, особенно аромат, не получается. Может, дело в воде? Или в глиняной печи? Всё-таки домашний дух с духовкой из IKEA не воспроизвести