Еда из леса: секреты гриба Трутовика

[Kenvelo]

Был один случай: приготовил я этот трутовик по инструкции, со сметаной. Угостил девушку. Она сказала, что вкус как у пыльной губки из старой бани. Так что либо я что-то не так сделал, либо мы оба слишком испорчены цивилизацией.

[Pretty]

Сравнивать его с курицей — это как сравнивать велосипед с электричкой. И то, и то движется, но разница есть. Мне больше нравится его использовать как дополнение к другим грибам. Он текстуру даёт интересную, но солью и специями не всё исправишь.

[Angreen]

Я однажды насушил трутовиков, думал — потом в суп. А они засохли так, что в блендере искры пошли. Потом распарил, делал настойку. Но это уже ближе к аптеке, чем к кухне. Может, они и полезные, но слишком уж требовательные.

[Dollface]

Слушай, SicaxomКа, а ты пробовала его мариновать? У меня есть рецепт с уксусом, чесноком и лаврушкой, но не уверена, что из трутовика что-то выйдет. Он же весь в себя вбирает, как губка. Вдруг получится грибный оцет?

[SicaxomКа]

Dollface, мариновала однажды. Получилось похоже на маринованное недоверие — вроде и вкус есть, а веры в съедобность нет. Но мужу понравилось. Говорил, что это как мясо под уксусной завивкой

[Gorwina]

А мне кажется, что трутовик — это вызов. Для тех, кто устал от простых рецептов. Лично я нашла способ варить его с гречкой и обжаренным луком — если не говорить гостям, что это гриб, думают, что мясо. Правда, потом всё равно приходится признаваться

[Cotem]

Слышал, что некоторые трутовики используют как подставки под свечи. Думаю, это самый надёжный способ применения — красиво и не вызывает изжоги. А кулинария пусть остаётся для грибов с нормальной биографией.