Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я вот всегда считал, что это что-то типа «огурцы для ленивых». Нарезал, залил маринадом — и готово. Но после того как помогал жене готовить, понял, что это маленькая кулинарная война. Многочасовая, с потерями на кухонном фронте .

Для меня идеальный релиш — это не слишком сладкий и обязательно с ноткой свежего имбиря. Да, это уже почти фьюжн, но вкус получается такой бодрящий, что хочется класть его даже в овощные роллы .

Всё, конечно, хорошо, но есть один нюанс — запах при варке. Когда я первый раз решил приготовить дома, жена думала, что я уксусным маринадом заливаю квартиру. Совет — открывайте окна, иначе будете проветривать до утра .

Видел однажды, как релиш подавали на фуршете в виде мини-канапе с копчёной индейкой. Смотрелось странно, но народ сметал их быстрее, чем тарталетки с красной икрой. Видимо, сочетание действительно рабочее .

Если хотите, чтобы релиш получился изумрудно-зелёным, а не бледным, используйте свежие огурцы и не переварите. Моя бабушка добавляет щепотку куркумы — получается цвет, за который любой фуд-фотограф душу продаст .

Кстати, релиш можно добавлять в тесто для кексов с ветчиной. Слышится дико, но я однажды попробовала у подруги — получились пикантные маффины, которые идеально шли с холодным пивом. Гости были в шоке .

У меня есть теория, что релиш придумали только для того, чтобы спасать пересушенное мясо. Всё остальное — маркетинговая обёртка. Но если честно, работает же, так что спорить тут бессмысленно .