Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я читал, что некоторые ставят соусы не в холодильник, а в погреб, мол, там стабильнее температура. Но я бы не рискнул. У меня в деревне в подвале банки с кетчупом стояли, но это всё же консервация, а не свежеприготовленный соус.

Кстати, про дверцу холодильника — это чистая правда. Я раньше туда всё ставила, а потом удивлялась, почему соусы портятся быстрее. Теперь держу на средней полке, и срок хранения реально дольше. Так что место играет роль.

У меня есть друг, который хранит домашний соус в пластиковых бутылках от лимонада. Говорит, удобно наливать и дольше сохраняется. Я сначала смеялся, а потом попробовал — и правда, герметичность работает. Только важно, чтобы тара была стерильной.

Самое смешное, что иногда даже покупные соусы в холодильнике «живут» дольше, чем мои домашние. Видимо, консерванты делают своё дело. Но всё равно вкус домашнего непередаваем. Приходится мириться с короткой «жизнью» ради качества.

Я один раз рискнул и добавил в просроченный соус к пасте побольше специй и чеснока, думая, что «перебьёт запах». Ха-ха, результат был плачевный. Лучше сразу выкидывать без сожаления, чем играть в алхимика.

А я, наоборот, люблю готовить в больших количествах и потом делиться с соседями. Угощаю сразу, и никакой головной боли с хранением. Вот так соусы «живут» ровно до момента, пока не кончится хлеб у соседей

Мой знакомый утверждает, что острые соусы у него в холодильнике по полгода стоят, и ничего. Я не знаю, может, там уже эволюция пошла своим ходом Но лично я бы так не рисковал. Всё-таки срок — штука относительная, но разум в первую очередь.