Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Сливки — универсальное решение. Только вот дороговато выходит, если часто готовить. Я пробовал миндальное молоко — вкус интересный, но как по мне, это уже что-то ближе к фьюжн, чем к классике.

Йогурт вариант неплохой, но я бы советовала именно греческий. Обычный сильно жидкий, и даже если развести молоком, получится не та консистенция. Плюс в греческом белка больше, полезнее.

Мне кажется, что тайская кухня в принципе про баланс. Если нет кокосового молока, лучше выбрать то, что не слишком выбьется из общей картины. Лишняя кислинка или ореховый привкус могут сильно сместить вкус.

У меня однажды закончились и сливки, и молоко. Пришлось сделать вариант на воде с крахмалом. Честно? Это была печаль. По консистенции нормально, но вкус — вообще мимо. Без жира не то.

Видел в одном веганском блоге, как советуют кокосовое молоко заменять смесью овсяного молока и тахини. Кто-нибудь пробовал? Мне кажется, это должно дать жирность и ореховую глубину.

А я бы сказал так: если нет кокоса — готовь что-то другое Тайская кухня без кокосового молока всё равно будет компромисс, как борщ без свёклы. Конечно, можно выкрутиться, но результат уже не тот.

Мне вот сметана зашла, особенно если чуть-чуть добавить сахара для сглаживания кислинки. Получается неожиданно гармонично. Может, потому что я в целом люблю кисломолочные нотки.

У меня жена однажды купила кокосовый крем вместо молока. Это бомба! Развёл водой — и даже лучше, чем из банки молоко. Теперь беру про запас, если вижу. Рекомендую, кто найдёт.