Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я драники люблю, но готовлю очень редко. Все потому, что желудок мой не особо любит жареную пищу. Картошку на них тру частями: одну часть на крупной терке, другую - на средней. Совсем мелко не очень нравится, это уже оладьи получатся, а не драники Жидкость не отжимаю и всегда добавляю соду и яйцо, а ещё.. морковку - вот её можно и на мелкой терке потереть. Кто-то очень давно научил, что если добавить в драники немного тертой моркови, картофельная масса не потемнеет, её даже можно в холодильнике на ночь оставлять (на случай, если теста заготовили много, а доделывать не хочется ). И вкуса моркови совершенно не чувствуется.
Очень вкусными получаются драники с добавлением в картофельное тесто свежей зелени
А для любителей драниками похрустеть есть такой совет: готовые драники никогда не складывайте один на один - так они обязательно размякнут, сначала дайте им остыть, а потом уже можно и кучку формировать

Я всю жизнь готовлю это блюдо по бабушкиному деревенскому рецепту. Тру картофель на обычной терке с "колючими" отверстиями вручную (специальная сторона для дерунов предусмотрена). Появляющийся сок сливаю. Вот промывать картофельную массу как-то не пробовала - никто из моих знакомых так не делает. Вместо сока добавляю на 12 средних картофелин 0,5 стакана простокваши или кефира, а не молоко (как пишет автор первого топика в теме), 2 ст. ложки муки, соль. Все тщательно перемешиваю. Жарю деруны в растительном масле на сильно разогретой сковороде. Потом их можно просто есть, а можно сделать еще вот что. 100 г мелко порезанного шпика (или сала) обжарить с измельченными 2-3 луковицами. Этой массой переложить готовые деруны и на непродолжительное время отправить в духовку или в печь. Подавать это блюдо можно с молоком или клюквенным киселем. Попробуйте, так тоже вкусно.

А где обещанные фото? Я драники очень люблю, и готовлю их часто. Чтобы драники не темнели нужно не морковку, а лук класть вовремя, то есть когда трете картошку то сразу и лук трите туда. Соду не добавляю - зачем? Про промывание вообще впервые слышу, не нужно такого делать. Люди, не усложняйте себе и драникам жизнь !

И я отношусь к любителям дерунов! Готовлю их со сметаной - она не сохраняет красивый цвет, а вот лук обязательно добавляю, без него мне деруны кажутся безвкусными. Пробовала и с мясом, и с грибами, но вот лучше всего "разлетаются " именно драники без начинки, но с чесночным соусом, потушенные в нем.

А у нас сейчас обилие кабачков, чего я только из них не делала. Вот предлагаю вам попробовать кабачковые деруны. Для разнообразия очень даже ничего
На 2 небольших кабачка беру:
1 яйцо,
щепотку специй "Для блюд с картофеля",
6 столовых ложек муки,
масло для жарки.
Кабачки помыть и обрезать хвостики,
натереть кабачки на крупную терку.
Посолить, добавить специи для картошки и одно куриное яйцо.
Затем все хорошенько перемешать вилкой и добавить муку, как на густые оладушки. Жарить на сковороде с добавлением рафинированного подсолнечного масла до румянца.
Подавать лучше охлажденными со сметаной, или как вариант можно смешать в равных частях майонез и сметану и добавить к ним мелко резанную зелень.

Всей семьей любим это блюдо, но никогда не пробовала с молоком и яйцами. Обычно кладу картофель, ложку муки, немного тертого лука, соль. Действительно, чернеют после остывания, вот и делаю столько, чтоб сразу съели. Не буду откладывать - вечером попробую с молоком, благо все необходимое есть. Спасибо. И еще насчет болтушки: обычно просто выдавливаю чеснок в сметану, солю по вкусу, добавляю свежую зелень.

Драники - это моё всё, так же как и чай. Поэтому готовлю сразу много. При всей своей простоте они не надоедают - поистине золотое блюдо. Когда тру картофель, сразу добавляю натёртый лук - его я готовлю заранее. Обязательны мука и яйца. Обожаю базовый рецепт, поскольку он даёт свободу в отношении соусов, коих имеется великое множество. Самый любимый соус - смесь томатной пасты и сметаны в пропорции 1:4, плюс соевый соус и 5 нарезанных зубчиков чеснока. По вкусу можно добавить чёрный молотый перец и зелень. Если подать к драникам грибную икру - улетят мгновенно.

Я тоже делаю так) Никогда не промываю и добавляю яйцо обязательно и муку. Сегодня на ужин сделаю, мои очень любят их со сметаной или с соусом ткемали)

Я просто обожаю деруны. Вроде блюдо такое простое блюдо, но со сметаной или чесночной заправкой просто вкуснятина. Готовлю их часто, но не каждый день, но раз в неделю обязательно. Раньше я тоже готовила по обычному простому рецепту, но решила как-то их украсить и разбавить цветовой гаммой и ингредиентами. Теперь готовлю только по такому рецепту.
И так спешу поделиться с вами.
Продукты, которые нам понадобятся на деруны:
• Картофель – 4-5 штук среднего размера.
• Кабачок – половинка.
• Репчатый лук – 1 штука (большой).
• Сладкий красный болгарский перец – 1 штука.
• Соль – по вкусу.
• Сушеный базилик – 1 чайная ложка.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Яйцо – 3 штуки.
• Мука – 2 столовых ложки.
• Подсолнечное масло – для жарки.
• Сметана – для заправки.

Как я готовила:

Вначале очистила и вымыла картофель, кабачок, репчатый лук и болгарский перец.
Картофель измельчила на самой маленькой терке (на которой трется морковка).
Кабачок также (очистила от кожуры) натерла на такой же терке.
Репчатый лук измельчила меньше – на терке для дерунов. А болгарский перец нарезала кубиками средних размеров и все добавила к картофелю с кабачком.
Затем добавила яйца, соль, черный молотый перец и сушеный базилик.
Всыпала пшеничную муку и перемешала. Тесто для дерунов готовое.
Влила в сковороду подсолнечное масло и нагрела. Столовой ложкой сформировала круглые деруны, и жарила на среднем огне, с обеих сторон до полной готовности.
Горячими подавать со сметаной.
Всем приятного аппетита!!!

Точно отличусь от всех, если скажу, что готовлю деруны из вареного картофеля. Точнее, его нужно отварить до полуготовности, или назовем это красивым итальянским словом - до состояния альденте, когда продукт почти готов, сохранив при этом внутреннюю упругость. Далее, как и все, натираем нашу бульбу на терке, и (внимание!) делаем нашу заготовку яркой и красивой. Этого можно добиться при помощи добавления зелени, горошка, салатного перца, а если добавить обдатую кипятком цветную капусту, так это вовсе другой рецепт получается. Для связки также необходимы яйца и мука, соль и перец, естественно, по вкусу. Такие деруны получаются нежнейшими и просто тают во рту. Еще можно добавить натертый сыр. В общем, даже с таким простым блюдом можно экспериментировать, как душа пожелает, и будничное вполне станет праздничным. Приятного аппетита