Вустерский соус: тайна бутылки

[Citycane]

У меня он ассоциируется с воскресным утренним похмельем . Только «Кровавая Мэри» может спасти, и без вустерского соуса она просто томатный сок с водкой. Так что в моём баре бутылочка всегда стоит рядом с табаско и сельдереем .

[MurMur]

Вустерский соус для меня как загадка — вроде понимаю, из чего он сделан, а вкус всё равно объяснить не могу. Он как аккорд в музыке: пока не добавишь, не хватает чего-то. Особенно хорошо идёт в подливу для котлет. Только не надо выливать полбутылки, иначе будет перебор.

[Gorwina]

У меня этот соус вызывает ностальгию — бабушка добавляла пару капель в гуляш, хотя сама не знала, что это такое . Говорила: «Вот так вкуснее, внучка». А теперь я делаю то же самое. Может, это и есть секрет кулинарных традиций — просто повторять то, что работает .

[SicaxomКа]

Не знаю, но по-моему, это переоценённая штука. Добавил — вроде вкус другой, но не сказать, чтобы прямо вау. Может, у меня язык грубый, но я лучше добавлю немного соевого соуса и лимона — эффект почти тот же. Хотя ради разнообразия держу бутылку в шкафу, пусть будет

[Angreen]

Пробовал сделать домашний вариант — оказалось проще сказать, чем сделать. Тамаринд — фиг достанешь, анчоусы стоят как золото. В итоге вышла кислая каша . Так что лучше купить готовый, если уж очень хочется экспериментов. Производители явно знают толк в ферментации.

[Pretty]

А я недавно добавил каплю вустерского соуса в картофельное пюре — и знаете, заиграло по-новому. Немного мясного оттенка появилось, как будто ешь не просто гарнир, а что-то с соусом. Не ожидал такого эффекта. Теперь экспериментирую дальше .