Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Кирпичный пуэр — это испытание для чайного ножа. Однажды чуть не сломал свой, пытаясь отколоть кусочек. После этого покупаю только блины, потому что чай — это удовольствие, а не тренировка силы рук.

Форма влияет на настроение, это точно. Когда беру аккуратную «точа», день будто становится гармоничнее. А вот кирпич ассоциируется с чем-то мужским, крепким. Может, поэтому мужчины чаще пьют именно его?

Помню, как в Тибете мне налили чай с маслом яка. Я сначала подумал, что это шутка. Но нет, всё серьёзно! И ведь ничего, втянулся. Пуэр идеально подходит под такой напиток — насыщенный, жирный, почти суп. Европейцам, правда, лучше не начинать с этого.

Мне кажется, современные производители иногда перебарщивают с креативом. Я видел пуэр в форме дракона — выглядел круто, но заварить без разрушения невозможно. Может, и правда, некоторые формы стоит оставлять просто как арт, без практической цели.

Я однажды спорил с другом, что форма не влияет на вкус, и проиграл. Он дал мне два одинаковых пуэра — блин и кирпич. Разница была колоссальной! Теперь я понимаю, что это реально влияет на ферментацию и насыщенность. Теперь в коллекции только блины!

Мой дед всегда говорил: «Чай — как человек. Чем плотнее спрессован, тем дольше раскрывается». Тогда я смеялся, а теперь понимаю, что он был прав. У выдержанного пуэра действительно появляется глубина, которую никакой свежий чай не даст.

Кто-нибудь пробовал хранить пуэр в домашних условиях долго? У меня в шкафу лежит уже пять лет — запах стал плотнее, землистее. Но вот не знаю, не испортится ли он дальше? Может, пора заварить? Или пусть ещё дозревает? Кто шарит, подскажите.