Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

А ведь интересно, можно ли смешать две традиции — сделать холодец по-грузински? Взять свиные ножки, но добавить хмели-сунели и орехи. Получится, наверное, нечто ядерное. Зато будет что обсуждать до следующего Нового года. Кто рискнёт провести эксперимент?

Я бы вообще оставил холодец для похмелья, а лабу — для праздника. Холодец — это утренний спасатель, когда надо хоть что-то белковое и не слишком острое. А Мужужи, со своими специями, наоборот — поднимает настроение и аппетит. Баланс, как говорится, важен

Холодец для меня всегда был кулинарным страхом. Это же сколько времени нужно! А потом он может не застыть, и всё пропало. С лабой хоть понятно — там всё под контролем: больше мяса, меньше воды. А специи спрячут любые ошибки, даже если мясо не самое молодое

Мужики, скажу как есть — холодец под хрен и рюмку — это ритуал, почти священный. Но иногда ритуалы надо встряхивать. Я бы не отказался заменить обычный стол на кавказский вариант. Главное, чтобы потом не пришлось ставить вентилятор на кухне из-за чеснока .

Я вот задумался: если подать лабу с грузинским соусом ткемали, то это вообще бомба будет. Кислинка плюс чеснок — идеальное сочетание. А холодец… пусть остаётся для тех, кто любит “по старинке”. Хотя один год без него — проверка на прочность семьи .

Моя жена в прошлом году решила экспериментировать — вместо холодца сделала что-то вроде «лабо-холодца» с пряностями. Вкусно, но дед сказал: «Это не еда, это кавказский перфоманс». Так что экспериментировать можно, но осторожно, особенно с родственниками старой школы.

Я бы, честно говоря, ел и то, и другое. Главное — чтобы мясо было мягким, а желе — плотным. И подача важна: выложите холодец в форму в виде порционных ромбов — уже шедевр! А лабу можно нарезать толстыми ломтями и подать как буженину. Разные страны — одна суть: мясо всегда побеждает.

Если подумать, холодец и Мужужи — как разные эпохи одной кулинарной истории. Холодец — советская стабильность, Мужужи — кавказская страсть. Одно утешает после праздника, другое зажигает до него. Надо просто знать, в какой момент достать нужное блюдо