Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Кто-нибудь пробовал добавлять хурму в салаты с сыром? Я как-то сделала с фетой, листьями шпината и орехами — получилось странно, но интересно. Хурма добавляет такую солнечную нотку, будто лето случайно заглянуло в тарелку посреди зимы.

Меня всегда удивляло, почему хурму так рано везут в магазины — ещё твёрдую, как камень. Потом люди жалуются, что «вяжет». Может, стоит её просто выдерживать пару дней при комнатной температуре, а не сразу резать? Как с авокадо — время делает чудеса.

Когда хурма немного подмерзает, вкус реально становится лучше. Я специально выношу пару штук на балкон, когда температура около нуля. Через ночь они мягкие, сладкие, как медовые. Главное — не забыть, а то потом можно обнаружить хурмовые сосульки

Мне вот интересно, почему испанцы уже решили проблему с танинами, а у нас всё ещё «танцы с бананами и пакетами». Может, нам стоит импортировать не хурму, а технологии? Хотя, честно, я не против и классической заморозки — в этом есть какой-то ритуал.

У меня жена делает из хурмы пастилу — сушит тонкие ломтики в духовке. Никакой вязкости, один концентрированный вкус. Отличная альтернатива конфетам. Только потом трудно остановиться, особенно под чай.

Самое забавное — вяжущая хурма у нас считается «плохой», а в Корее, наоборот, её специально сушат, чтобы получить тот самый концентрированный вкус. У нас бы такую сразу в морозилку, а там — деликатес. Вот и думай, где истина