Шаосинское вино: янтарная магия Поднебесной

[Citycane]

Самое забавное, что я изначально взял его, чтобы «сделать вид, что умею готовить китайское». А в итоге реально втянулся. Теперь даже не азиатские блюда иногда с ним пробую. Например, добавил немного в соус к мясу по-французски… И знаешь, вышло интереснее, чем ожидал .

[Saxise]

Я как-то делала креветки с чесноком и ложкой шаосинского вина. Получилось так ароматно, что соседка стучалась узнать, «что там так пахнет». Потом два дня выпрашивала рецепт. Теперь сама закупает эти бутылки, хотя раньше считала всё азиатское «слишком специфичным» .

[Gorwina]

Моя мама, когда впервые услышала про «желтое вино», сказала, что я сошла с ума . Но когда попробовала утку с ним, сразу изменила мнение. Теперь каждый раз напоминает мне покупать ещё, если вижу в магазине. Вот так появляются семейные традиции — случайно и вкусно

[Dasep]

Я пробовал использовать его в блюдах на гриле. Мариновал свиную шею с шаосинским вином, соевым соусом и чесноком. Мясо стало настолько мягким, что друзья подумали, что я купил какую-то премиальную вырезку . А это просто магия ферментированного риса .

[Cookie_Monster]

Интересно, у вас оно тоже исчезает быстрее, чем вы готовите? У меня друзья постоянно «заходят просто поболтать» и удивительным образом берут его «на попробовать». Я уже думаю поставить бутылку-обманку, чтобы они не опустошали запасы .

[Micako]

Кстати, насчёт замены — я пробовал саке. И знаете, оно даёт совершенно другой профиль. Шаосинское чуть дымное и глубокое, саке — чистое и легкое. Так что одно другим не подменишь. Особенно в блюдах типа красной свинины. Там без настоящего вина вообще не тот эффект .

[Kadayeff]

Подскажите, кто-то пробовал использовать его в десертах? Я вот думаю, может, где-то есть рецепты, как у нас с ромом или коньяком. Представляю себе карамелизированные фрукты с этим вином — должно выйти интересно. Если кто экспериментировал, расскажите, хочу попробовать .