Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

У меня отец всегда говорил: «Если мандарин пахнет Новым годом — бери». Это странно, но у всех сладких реально есть один особый аромат, не просто цитрусовый, а прям праздничный. Иногда нюхаю один за другим, пока не попаду на «тот самый» Наверное, смешно со стороны выглядит .

С весом мандаринов история интересная. Я как-то специально сравнивал: одинаковые по размеру, но один тяжелее. И правда, тяжелый оказался намного сочнее. Но один раз попался тяжелый, а внутри сухой — видимо, просто плотная мякоть была. Так что правила работают, но не на 100% .

Мне кажется, что многое зависит от страны происхождения. Турецкие часто кислее, испанские почти всегда сладкие, а марокканские — лотерея ). Но это лично мой опыт, может, партии разные попадаются. Хотя цвет почти всегда совпадает с вкусом: яркие — лучше, бледные — на любителя.

Если честно, я устал угадывать. Беру просто ящик и делю на три части: сладкие, кислые и «куда-нибудь в компот». Идеального метода не нашёл. Хотя приплюснутые чаще радуют. Но для меня главный нюанс — чтобы кожура легко отходила, я не люблю ковыряться в этих гладких «пластиковых» мандаринах .

Кстати, о мягкости кожуры. Был у меня случай: купил партию с «пузырчатой» кожурой, думал сладкие. А они оказались вроде бы сладкие, но с горчинкой. Продавец сказал, что это сорт такой. Вот как тут угадаешь? Похоже, универсальных правил просто нет.

Я заметил, что если мандарин слишком ярко пахнет эфирным маслом снаружи, то внутри он иногда бывает суховатым. Такое ощущение, что весь аромат у него — на кожуре, а не в мякоти. Хотя внешне всё идеально. Поэтому я ещё слегка нажимаю на фрукт — если упругий, шанс сладости выше .

Интересно, что все говорят про цвет и аромат, но мало кто упоминает сорт. Например, клементины почти всегда сладкие, но у нас их почему-то принимают за обычные мандарины и выбирают по стандартным правилам. А у них своя специфика. Я бы ещё смотрел на «бутончик» сверху — он у сладких часто шире.

Лично я считаю, что лучший способ — купить немного разных, а потом вернуться за теми, что понравились. Магазин от этого не обидится А вот нюхать каждый мандарин на прилавке — опасно, особенно зимой, когда нос у половины людей забит . Взвесил в руке — и пошёл дальше .