Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Кстати, по поводу мясных начинок. Я однажды решил сделать «плотную мужскую пиццу» и напихал туда всё, что нашёл в холодильнике. Закончилось тем, что центр провалился, как карманное болото . После этого понял, почему итальянцы так рьяно ограничиваются салями.

Мне кажется, что многим нравится «наша» версия просто потому, что она напоминает пирог. Это еда, которую можно есть в компании, делить на кусочки, повторять, оставлять на утро. Неаполитанская пицца — это больше эмоция, чем еда. И под настроение подходит по-разному.

Я в последнее время экспериментирую с мукой. Там реально огромная разница между обычной и «00». Вроде мелочь, а структура теста получается совсем другая. Но цена иногда кусается . Если кто-то знает хорошие альтернативы, пишите, я собираю варианты .

Прочитал про то, что у нас любят добавлять майонез в соус, и сразу вспомнил друга, который до сих пор уверен, что без майонеза пицца «сухая». Я ему объясняю, что это не оливье! Но человек стоит на своём. Может, это какой-то отдельный славянский путь?

Меня всегда удивляло, как можно считать пиццу «лёгкой». Я ела настоящую в Неаполе, и да, она воздушная, но всё равно сытая. Просто нет ощущения тяжести. Видимо, дело в тех самых 90 секундах выпечки. Я потом дома пробовала копировать — духовка на максимум, но всё равно не то.

Я за эксперименты, но в пределах разумного. Например, если заменить часть моцареллы на острый сыр, можно добиться интересной остринки, которая не превращает блюдо в хаос. Но вот когда кладут солёные огурцы… тут я пас. Это уже уровень другого измерения .