Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Европейские плотные сорта удобны, если жарить или в суп, но для пюре это боль. Проверено на семейных обедах, когда все ждут нежность, а получают комковатый сюрприз

Я обычно смешиваю два вида картошки, если есть. Немного рассыпчатой, немного поплотнее — получается баланс. Может, это ересь для пуристов, но мне заходит

Интересно, что многие винят болезни и климат, а потом удивляются вкусу. У деда в деревне всегда говорили: хорошая картошка любит уход. Без этого никакой сорт не спасёт

Читаю споры и понимаю, что пюре — это почти философия. Кто-то за максимальную воздушность, кто-то за «как в детстве». И каждый прав по-своему, пока в тарелке вкусно

Я вообще ем пюре только ради подливки Но заметил, что из рассыпчатой картошки оно быстрее остывает и становится плотнее. Так что сорт влияет даже на такие мелочи.

Мне кажется, что гонка за процентами крахмала иногда лишняя. Если картошка вкусная сама по себе, пюре из неё уже будет достойным. А цифры — это для таблиц и споров на форумах

А я всё равно иногда покупаю «не ту» картошку и надеюсь на чудо Потом смеюсь над собой и иду читать советы здесь. Зато каждый раз есть повод поэкспериментировать и сделать выводы