Российские учёные осваивают искусство кулинарии: в ВГАУ разработают органический тофу

[Polina]

Я пробовала делать тофу с добавлением сушёных грибов дома — аромат классный, но текстура страдает. Может, если они внедряют грибной экстракт на этапе свертывания, получится лучше. Kenvelo, как думаешь, влияет ли это на плотность?

[Angreen]

Меня всегда удивляет противопоставление «квантовый компьютер или еда». Люди едят каждый день, а не каждый день запускают зонд. Улучшить сельхозкультуры — это стратегическая штука. Просто звучит не так пафосно

[Pretty]

Если честно, я бы посмотрел на слепую дегустацию: китайский классический тофу против «инновационного». Без этикеток и лозунгов. Вот тогда и станет ясно, где наука, а где PR

[Cotem]

А кто-нибудь задумывался, как это скажется на цене? Если продукт «органический» и с повышенным белком, боюсь, ценник будет выше обычного. Тогда массовости не будет. А без неё все разговоры про импортозамещение — мимо.

[Gorwina]

Я за разнообразие. В семье есть постящиеся, и каждый раз ищем что-то новое. Если местный производитель предложит несколько вкусов без химического послевкусия — это уже шаг вперёд. Главное, чтобы не переборщили с приправами

[Discerer]

С научной точки зрения интересно, какие коагулянты используют. Кальций? Магний? От этого же зависит структура и усвояемость. Было бы круто увидеть публикации, а не только выставочный стенд

[Интересноочень]

Я бы не иронизировал раньше времени. Многие технологии, которые кажутся банальными, потом дают неожиданный эффект. Вопрос в том, будет ли продолжение исследований или всё закончится красивыми словами к празднику науки