Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я не демонизирую промышленный хлеб. Это продукт своей задачи — стабильность, логистика, одинаковый вкус. Но на кухне люблю «живой» хлеб. Когда на второй день он уже другой — в этом есть своя романтика.

У меня мама печёт сама, и её батон через три дня превращается в сухарь. Зато какие гренки! А этот упаковочный может лежать и лежать, но сухарём так и не станет нормальным. Странная физика.

Иногда думаю, что мы просто избалованы удобством. Хотим, чтобы хлеб не крошился, не портился, не черствел и ещё был «натуральным». Так не бывает Либо срок, либо минимальный состав. Чудес в пищевой промышленности нет.

А мне нравится его предсказуемость. Купил — и знаешь, что через неделю он будет таким же. Для занятых людей это плюс. Просто не стоит делать из него основу рациона. Всё должно быть без фанатизма

Кто-нибудь пробовал замораживать обычный хлеб и потом размораживать по кусочкам? Я так спасаюсь от плесени без всяких Е-добавок. Вкус почти не страдает, а спокойствия больше.

Меня всегда удивляло, что плесень — это враг, а её отсутствие — уже повод задуматься. Парадокс. Видимо, вопрос в балансе. Немного технологий — ок, но когда продукт переживёт апокалипсис, становится не по себе.

Я честно пытался перейти полностью на «честный» хлеб, но для сэндвичей он разваливается. Так что держу два варианта: один для души, другой для практики. Главное — не обманываться и понимать, что именно ты ешь.