Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

У моего деда был принцип: «солёное только к празднику». Он говорил, что в старые времена соленья были способом хранения, а не ежедневной едой. И ведь логично — зимой достали банку, съели немного и всё. А сейчас холодильники есть, но привычка осталась.

Я однажды так «подсела» на корейскую капусту. Она острая, вкусная, и кажется, что ешь овощи — значит полезно А потом поняла, что там соли и соусов столько, что лучше ограничиться маленькой порцией. Но отказаться совсем не получается

Мне кажется, проблема ещё в том, что солёные продукты отлично идут «вприкуску» с другой едой. Капуста с картошкой, огурцы с мясом, селёдка с хлебом… и вот уже порция получается совсем не маленькая. Аппетит они разгоняют знатно

Я вот что заметил: если неделю не есть ничего сильно солёного, вкус продуктов меняется. Потом пробуешь ту же капусту — и она кажется очень солёной. Похоже, рецепторы просто привыкают. Так что иногда полезно делать «соляные каникулы»

У меня подруга вообще капусту вымачивает минут десять в холодной воде. Говорит, так и вкус мягче, и соли меньше. Я попробовала — действительно легче есть. Правда, муж сказал, что я «испортила нормальную капусту»

Самое забавное, что люди боятся сахара, жира, жареного… а соль часто даже не считают. Хотя она в половине привычных продуктов. Я когда начал читать составы, был удивлён. После этого домашние соленья стал есть как закуску, а не как салатную миску

А мне кажется, всё дело в мере. У нас дома капуста стоит всю зиму, но тарелка маленькая — буквально несколько вилок к обеду. И никто её каждый день не ест. Наверное, поэтому проблем не замечали. Всё-таки кухня любит баланс