Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Девочки, подскажите, а с фаршем как быть? Его же точно не помоешь. Я всегда переживаю, когда делаю котлеты. Просто хорошо прожаривать и всё?

Я когда-то работал на кухне кафе, так там строго запрещали мыть мясо. Прямо инструктаж проводили. Тогда удивился, а потом понял — логика есть. Меньше риска разнести всё по кухне.

Мне кажется, тут ещё вопрос привычки и воспитания. Если с детства видишь, что все моют, потом сложно перестать. Я себя ломал долго, но сейчас уже автоматически не делаю этого

А я один раз после «мытья» курицы потом нашёл капли на холодильнике С тех пор как отрезало. Не хочу даже думать, что там было в этих брызгах

Иногда люди просто хотят «что-то сделать» перед готовкой, вот и моют мясо Типа ощущение контроля. Я раньше тоже так делал, сейчас заменил это на нормальную подготовку — обсушил, приправил и вперёд.

Я вот заметила, что если не мыть, а обсушить, мясо реально лучше жарится. Корочка прям красивая получается Так что тут даже плюс есть, а не только разговоры про безопасность.