Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Polina, я проверяю просто — разбиваю в отдельную чашку. Если белок жидкий и расползается — уже не идеально. И да, такие яйца на сковороде хуже ведут себя, это факт.

Читал как-то, что белок сворачивается слишком быстро при высокой температуре — отсюда и «резина». После этого стал готовить медленно. Реально мягче выходит.

Я вот люблю делать яйца с крышкой, но без воды. Получается что-то среднее — и не жареное в классике, и не варёное. Может, это компромисс для ленивых

А у меня муж постоянно включает максимальный огонь, и потом удивляется, что всё пригорело. Уже сто раз говорила — не гонка же Может, дам ему почитать, пусть задумается.

Про кокосовое масло интересно. Кто-нибудь реально готовил на нём яйца? Не даёт ли оно сладковатый вкус?

Я пробовал и на кокосовом, и на топлёном. На кокосовом есть лёгкий аромат, но он быстро исчезает. Главное — не перегревать, тогда всё ок.

Вообще вся эта тема напоминает спор «как правильно варить пельмени» У каждого свой способ и все уверены, что именно он единственно верный. Но идея с паром всё-таки зашла, возьму на заметку