Про Кухню.ру - кухонная техника, мебель, посуда, кулинарные рецепты, дизайн кухни

Я как-то забыла замочить — думала, ну и ладно. В итоге пришлось есть «плов-кашу» и делать вид, что так и задумано С тех пор лучше перестрахуюсь, даже если рис вроде нормальный.

Справедливости ради, не у всех есть доступ к правильным сортам. Поэтому замачивание — это нормальная адаптация, а не «ошибка». Кулинария вообще про компромиссы, а не про идеалы.

Меня больше удивляет, что многие не понимают разницу между промывкой и замачиванием. Промыть — это убрать лишний крахмал, замочить — дать зерну набрать влагу. Это разные вещи, а их часто смешивают в одно

Я делаю так: сначала промываю, потом замачиваю минут на 30, потом ещё раз промываю. Может, перебор, но результат стабильно нормальный. Паранойя? Возможно

Мне кажется, половина успеха — это ещё и не мешать рис лишний раз. У меня подруга всё время его перемешивает, а потом жалуется, что липнет. Ну конечно липнет, ты же его сама «ломаешь»

А кто-нибудь пробовал делать плов из круглозернистого риса специально? Не ради «аутентичности», а просто ради вкуса. Может, это вообще отдельное блюдо, а не «неудавшийся плов»?

Я однажды купила дорогой «правильный» рис и… всё равно испортила Переварила. Так что сорт — это важно, но руки тоже должны расти из нужного места, увы

В итоге вывод простой: хочешь идеал — ищи нужный продукт, хочешь просто вкусно — адаптируйся. А спорить, чей плов «настоящий», можно бесконечно. Лучше уж есть, чем спорить